Горячий шоколад с фундуковым пралине

Name: Горячий шоколад с фундуковым пралине
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: Молоко 300 мл; Сливки 20% 100 мл; Шоколад темный 100 г; Пралине 60 г; Какао-порошок 15 г; Крахмал кукурузный 6 г; Фундук 20 г; Соль 1 г

7 просмотров

15 мин

2 порции

Дата публикации: 14.09.2026

Автор рецепта:

Горячий шоколад с фундуковым пралине представляет собой насыщенный десертный напиток с плотной и гладкой текстурой. Этот вариант опирается на французскую традицию сочетать шоколад с ореховым пралине. Напиток готовят на молочной основе и прогревают до состояния нежного крема, который медленно стекает с ложки. Фундуковая добавка делает привычный шоколадный вкус более глубоким и выразительным.

Основу составляют темный шоколад, коровье молоко и молочные сливки, которые дают напитку мягкость и насыщенность. Фундуковое пралине добавляет сладкий ореховый аромат и характерную карамельную ноту. Какао порошок усиливает шоколадный вкус, а небольшое количество кукурузного крахмала помогает получить устойчивую густую консистенцию. Поджаренный фундук создает легкий хруст и хорошо оттеняет шелковистую основу.

Горячий шоколад подают сразу после приготовления, пока он остается текучим, ароматным и хорошо прогретым. Рубленый фундук распределяют по поверхности непосредственно перед подачей, чтобы сохранить его хрустящую текстуру. Такой напиток подходит для неспешного завтрака, десертной подачи или вечернего угощения в прохладную погоду. Во французской десертной традиции сочетание шоколада и ореховых вкусов ценят за насыщенность, поэтому пралине особенно естественно раскрывается в горячем напитке.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Молоко 300 мл
Сливки 20% 100 мл 6 3/4 ст.л.
Шоколад темный 100 г
Пралине 60 г
Какао-порошок 15 г 1 1/2 ст.л.
Крахмал кукурузный 6 г 1/2 ст.л.
Фундук 20 г
Соль 1 г 1/4 ч.л

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить горячий шоколад с пралине дома

Время приготовления: 15 минут

Подготовьте фундук и шоколад

Фундук прогревайте на сухой сковороде 3 минуты до выраженного орехового аромата, затем слегка остудите и порубите кусочками около 5 миллиметров. Темный шоколад измельчите небольшими кусочками, чтобы он быстрее и равномернее расплавился.
Смешайте основу для загущения

Отлейте 50 мл холодного коровьего молока и тщательно размешайте в нем какао порошок и кукурузный крахмал. Смесь должна стать однородной, без сухих комков.
Прогрейте молоко и сливки

В сотейник влейте оставшиеся 250 мл коровьего молока и молочные сливки. Прогревайте на среднем огне около 4 минут до появления пара и мелких пузырьков по краям, не допускайте активного кипения.
Загустите напиток

Влейте смесь молока, какао порошка и кукурузного крахмала в сотейник тонкой струей, непрерывно перемешивая венчиком. Готовьте около 2 минут на слабом огне, пока масса не станет заметно гуще и не начнет равномерно покрывать ложку.
Добавьте шоколад и пралине

Добавьте темный шоколад, фундуковое пралине и соль. Перемешивайте 2 минуты на слабом огне до полного растворения шоколада и получения гладкой блестящей текстуры, затем разлейте горячий напиток по чашкам и посыпьте рубленым фундуком.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
735,0 ккал	14,2 г	51,5 г	53,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не доводите молочную смесь до активного кипения: достаточно появления пара и мелких пузырьков по краям, тогда шоколад сохранит гладкую текстуру. Остатки храните в холодильнике не более суток и разогревайте на слабом огне при постоянном помешивании.