Блюда из яиц Быстрые рецепты Завтраки Овощные блюда

Фриттата со стручковой фасолью и шпинатом

Name: Фриттата со стручковой фасолью и шпинатом
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Яйцо куриное 440 г; Фасоль стручковая 250 г; Шпинат 120 г; Сыр твёрдый 80 г; Лук репчатый 100 г; Масло оливковое 25 мл; Молоко 80 мл; Вода питьевая 50 мл; Соль 5 г; Перец черный молотый 2 г

1 просмотр

40 мин

4 порции

Дата публикации: 26.08.2026

Автор рецепта:

Фриттата со стручковой фасолью и шпинатом представляет собой итальянское блюдо из взбитых яиц, которое доводят до готовности в духовке после короткого прогрева на сковороде. В Италии фриттату готовят как универсальное домашнее блюдо, подходящее для завтрака, обеда или легкого ужина. В этом варианте зеленая стручковая фасоль сохраняет форму и легкую упругость, а шпинат добавляет мягкость и свежий растительный оттенок. Румяная поверхность и плотные края удерживают нежную середину, поэтому куски хорошо сохраняют форму при подаче.

Основу составляют куриные яйца с небольшим количеством коровьего молока и тертого твердого сыра. Репчатый лук сначала размягчается на оливковом масле, затем к нему добавляется стручковая фасоль и немного питьевой воды для короткого тушения. Свежий шпинат вводится в самом конце, чтобы листья только осели и сохранили цвет. Черный молотый перец и соль подчеркивают сливочный вкус яичной массы, а сыр дает мягкую солоноватость и тонкую корочку.

Готовую фриттату удобно нарезать широкими порционными секторами и подавать теплой после короткого отдыха. Она хорошо подходит для семейного завтрака, овощного обеда и ужина, когда хочется сытного блюда без сложной сборки. Благодаря сочетанию яиц, зеленой фасоли и шпината текстура получается одновременно нежной, упругой и сочной. Итальянская фриттата популярна за такую универсальность: ее легко приготовить заранее, а после охлаждения она остается плотной и удобной для порционной подачи.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить фриттату со стручковой фасолью и шпинатом в духовке

Время приготовления: 40 минут

Подготовьте овощи и сыр

Стручковую фасоль обрежьте с концов и нарежьте кусочками длиной около 3 сантиметров, репчатый лук нарежьте кубиками около 5 миллиметров, свежий шпинат крупно порубите, твердый сыр натрите. Отложите 20 г сыра для верхнего слоя, остальные 60 г оставьте для яичной массы.
Смешайте яичную основу

Куриные яйца взбейте с коровьим молоком, 60 г твердого сыра, солью и черным молотым перцем до однородности. Масса должна стать текучей, с равномерно распределенным сыром и без плотных сгустков белка.
Размягчите фасоль

На сковороде диаметром около 24 сантиметров разогрейте оливковое масло, добавьте репчатый лук и готовьте 3 минуты до прозрачности. Добавьте стручковую фасоль и питьевую воду, накройте крышкой и готовьте 5 минут, затем снимите крышку и выпарите жидкость примерно 2 минуты, фасоль должна стать яркой и умеренно мягкой.
Добавьте шпинат и яйца

Добавьте свежий шпинат к фасоли и прогревайте около 1 минуты, пока листья не уменьшатся в объеме и не станут мягкими. Влейте яичную массу, готовьте на слабом огне 3 или 4 минуты, пока края не схватятся, а центр останется подвижным, затем распределите сверху оставшиеся 20 г твердого сыра.
Запеките фриттату

Переставьте сковороду в разогретую до 190 градусов духовку и запекайте 10 или 12 минут, пока центр перестанет колебаться, а поверхность слегка подрумянится. Дайте фриттате постоять 5 минут, затем нарежьте крупными секторами и подавайте теплой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
336,0 ккал	20,8 г	23,0 г	9,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не передерживайте фриттату в духовке: вынимайте ее, когда центр уже схватился, но остается мягким при легком нажатии, так середина сохранит нежность. Остатки храните в холодильнике не дольше двух суток и перед подачей прогревайте порционно при умеренной температуре.