Фриттата со стручковой фасолью и шпинатом
Фриттата со стручковой фасолью получается нежной внутри и румяной снаружи благодаря быстрому запеканию после прогрева овощей. Общее время приготовления составляет 40 минут, подавайте ее теплой порционными кусками.
Фриттата со стручковой фасолью и шпинатом представляет Итальянскую кухню. Рецепт рассчитан на 4 порции, общее время приготовления составляет 40 минут. Ключевые ингредиенты: куриные яйца, стручковая фасоль, свежий шпинат, коровье молоко и твердый сыр. Овощи сначала прогревают на сковороде, затем соединяют с яичной массой и запекают при температуре 190 градусов. Фриттату доводят до легкого подрумянивания и дают ей немного отдохнуть перед нарезкой.
Фриттата со стручковой фасолью и шпинатом представляет собой итальянское блюдо из взбитых яиц, которое доводят до готовности в духовке после короткого прогрева на сковороде. В Италии фриттату готовят как универсальное домашнее блюдо, подходящее для завтрака, обеда или легкого ужина. В этом варианте зеленая стручковая фасоль сохраняет форму и легкую упругость, а шпинат добавляет мягкость и свежий растительный оттенок. Румяная поверхность и плотные края удерживают нежную середину, поэтому куски хорошо сохраняют форму при подаче.
Основу составляют куриные яйца с небольшим количеством коровьего молока и тертого твердого сыра. Репчатый лук сначала размягчается на оливковом масле, затем к нему добавляется стручковая фасоль и немного питьевой воды для короткого тушения. Свежий шпинат вводится в самом конце, чтобы листья только осели и сохранили цвет. Черный молотый перец и соль подчеркивают сливочный вкус яичной массы, а сыр дает мягкую солоноватость и тонкую корочку.
Готовую фриттату удобно нарезать широкими порционными секторами и подавать теплой после короткого отдыха. Она хорошо подходит для семейного завтрака, овощного обеда и ужина, когда хочется сытного блюда без сложной сборки. Благодаря сочетанию яиц, зеленой фасоли и шпината текстура получается одновременно нежной, упругой и сочной. Итальянская фриттата популярна за такую универсальность: ее легко приготовить заранее, а после охлаждения она остается плотной и удобной для порционной подачи.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить фриттату со стручковой фасолью и шпинатом в духовке
Подготовьте овощи и сыр
Стручковую фасоль обрежьте с концов и нарежьте кусочками длиной около 3 сантиметров, репчатый лук нарежьте кубиками около 5 миллиметров, свежий шпинат крупно порубите, твердый сыр натрите. Отложите 20 г сыра для верхнего слоя, остальные 60 г оставьте для яичной массы.
Смешайте яичную основу
Куриные яйца взбейте с коровьим молоком, 60 г твердого сыра, солью и черным молотым перцем до однородности. Масса должна стать текучей, с равномерно распределенным сыром и без плотных сгустков белка.
Размягчите фасоль
На сковороде диаметром около 24 сантиметров разогрейте оливковое масло, добавьте репчатый лук и готовьте 3 минуты до прозрачности. Добавьте стручковую фасоль и питьевую воду, накройте крышкой и готовьте 5 минут, затем снимите крышку и выпарите жидкость примерно 2 минуты, фасоль должна стать яркой и умеренно мягкой.
Добавьте шпинат и яйца
Добавьте свежий шпинат к фасоли и прогревайте около 1 минуты, пока листья не уменьшатся в объеме и не станут мягкими. Влейте яичную массу, готовьте на слабом огне 3 или 4 минуты, пока края не схватятся, а центр останется подвижным, затем распределите сверху оставшиеся 20 г твердого сыра.
Запеките фриттату
Переставьте сковороду в разогретую до 190 градусов духовку и запекайте 10 или 12 минут, пока центр перестанет колебаться, а поверхность слегка подрумянится. Дайте фриттате постоять 5 минут, затем нарежьте крупными секторами и подавайте теплой.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.