Блюда из яиц Завтраки Овощные блюда Ужин

Фриттата со стручковой фасолью и пармезаном

Name: Фриттата со стручковой фасолью и пармезаном
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Яйцо куриное 330 г; Фасоль стручковая 300 г; Лук репчатый 100 г; Сыр пармезан 60 г; Молоко 80 мл; Масло оливковое 25 мл; Вода питьевая 1000 мл; Соль 5 г; Перец черный молотый 1 г

23 просмотра

35 мин

4 порции

Дата публикации: 01.09.2026

Автор рецепта:

Фриттата со стручковой фасолью представляет собой итальянское блюдо из яиц, которое удобно готовить на одной сковороде с последующим запеканием. В Италии фриттату часто дополняют сезонными овощами и сыром, поэтому вариант со стручковой фасолью хорошо соответствует домашней традиции. Короткое предварительное отваривание сохраняет фасоли плотность и свежий вкус. После запекания яичная основа становится упругой по краям и остается нежной в середине.

Основу блюда составляют куриные яйца, стручковая фасоль, репчатый лук и пармезан. Коровье молоко делает яичную массу более мягкой, а пармезан придает ей насыщенный солоноватый вкус и легкий сырный аромат. Репчатый лук сначала обжаривается на оливковом масле до прозрачности и легкой золотистости. Черный молотый перец подчеркивает вкус овощей, не перебивая естественную сладость фасоли.

Готовую фриттату удобно разрезать на крупные треугольные порции, как плотный открытый пирог. Она подходит для завтрака, легкого обеда или семейного ужина и хорошо сохраняет форму после остывания. В теплом виде особенно заметны нежная яичная текстура и расплавленный пармезан, а после охлаждения вкус становится более собранным. Такие овощные фриттаты популярны в домашней итальянской кухне благодаря простой технологии и возможности подавать блюдо без сложного гарнира.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить фриттату со стручковой фасолью

Время приготовления: 35 минут

Подготовьте стручковую фасоль

Стручковую фасоль нарежьте кусочками длиной около 2 сантиметров. Вскипятите питьевую воду, добавьте 2 г соли и варите фасоль 4 минуты, чтобы она стала яркой и слегка мягкой, но сохранила упругость. Откиньте фасоль и дайте воде полностью стечь.
Обжарьте репчатый лук

Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками около 5 миллиметров. Разогрейте оливковое масло в сковороде, подходящей для духовки, и готовьте лук 4 минуты на среднем огне до прозрачности и светло золотистого оттенка.
Смешайте яичную основу

Куриные яйца соедините с коровьим молоком, оставшимися 3 г соли и черным молотым перцем. Перемешайте до однородности без сильного взбивания, затем добавьте мелко натертый пармезан и снова перемешайте.
Соедините фасоль и яйца

Добавьте подготовленную стручковую фасоль к обжаренному репчатому луку и прогревайте 1 минуту. Равномерно распределите овощи по сковороде, влейте яичную смесь и готовьте 3 минуты на слабом огне, пока края не начнут заметно схватываться.
Запеките фриттату

Переставьте сковороду в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекайте фриттату 14 минут, пока поверхность не станет матовой и золотистой, а середина не перестанет быть жидкой. Оставьте блюдо на 3 минуты, затем нарежьте на порции и подавайте.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
280,0 ккал	17,2 г	18,6 г	8,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не передерживайте фриттату в духовке, при 180 градусах ее центр должен схватиться, но остаться мягким и слегка пружинить при нажатии. Остывшую фриттату храните в закрытой емкости в холодильнике и перед подачей слегка прогрейте или подавайте холодной.