Фаршированные помидоры с рисом и базиликом в духовке

Name: Фаршированные помидоры с рисом и базиликом в духовке
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Помидоры (Томаты) 960 г; Рис длиннозерный 160 г; Лук репчатый 80 г; Чеснок (Свежий) 12 г; Базилик (Свежий) 20 г; Масло оливковое 35 мл; Вода питьевая 300 мл; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г

13 просмотров

1 ч

4 порции

Дата публикации: 04.09.2026

Автор рецепта:

Фаршированные помидоры с рисом и базиликом в духовке относятся к домашним овощным блюдам, характерным для итальянской кухни. Спелые помидоры служат одновременно формой для начинки и источником сочности. Во время запекания их стенки становятся мягкими, но при аккуратной подготовке сохраняют форму. Рис впитывает аромат овощного сока и получается рассыпчатым, а не сухим.

Основа начинки состоит из длиннозерного риса, репчатого лука, свежего чеснока и базилика. Оливковое масло помогает раскрыть аромат зелени и смягчает вкус овощей. Мякоть помидоров возвращается в начинку, поэтому рис готовится в насыщенном томатном соке. Черный молотый перец добавляет легкую пряность, а свежий базилик дает узнаваемый травяной аромат и свежий вкус.

Такие фаршированные помидоры удобно подавать порционно, по два помидора на человека. Лучше всего они раскрываются горячими или теплыми, когда начинка остается сочной, а аромат базилика хорошо заметен. Блюдо подходит для семейного обеда, легкого ужина и овощного меню без мяса. В Италии сочетание помидоров, риса, оливкового масла и ароматной зелени особенно ценят за простоту и выразительный вкус.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить фаршированные помидоры с рисом и свежим базиликом

Время приготовления: 60 минут

Подготовьте помидоры

Срежьте верхушки у 8 свежих помидоров и аккуратно выньте мякоть ложкой, оставляя стенки толщиной около одного сантиметра. Мякоть мелко порубите, а пустые помидоры посыпьте 2 г соли и оставьте на 5 минут, чтобы лишний сок стек.
Подготовьте рисовую основу

Промойте 160 г длиннозерного риса до прозрачной воды. Залейте рис 300 мл питьевой воды, доведите до кипения и варите 8 минут, затем слейте оставшуюся воду, зерна должны быть наполовину готовыми и сохранять плотную середину.
Сделайте начинку

Нарежьте 80 г репчатого лука кубиками около пяти миллиметров, измельчите 12 г свежего чеснока и 15 г свежего базилика. Прогрейте 25 мл оливкового масла, готовьте лук 4 минуты до прозрачности, добавьте чеснок на 30 секунд, затем вмешайте рубленую мякоть помидоров, рис, 4 г соли и 2 г черного молотого перца. Готовьте смесь еще 3 минуты, пока она не станет влажной и ароматной, затем снимите с нагрева и добавьте базилик.
Наполните помидоры

Смажьте форму оставшимися 10 мл оливкового масла. Разложите рисовую начинку по помидорам, не доходя около одного сантиметра до края, и поставьте их в форму плотно, чтобы они сохраняли вертикальное положение.
Запеките до мягкости

Разогрейте духовку до 190 градусов и запекайте фаршированные помидоры около 30 минут. Готовые помидоры должны стать мягкими и слегка сморщенными по краям, а рис внутри должен полностью размягчиться и впитать томатный сок.
Добавьте свежий базилик

Оставьте фаршированные помидоры на 5 минут после духовки, затем посыпьте оставшимися 5 г свежего базилика. Подавайте горячими или теплыми, когда начинка держит форму и остается сочной.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
297,0 ккал	5,7 г	8,7 г	44,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не заполняйте помидоры начинкой до самого края, оставьте около одного сантиметра, чтобы рис свободно набухал и не разрывал стенки при запекании при 190 градусах. Готовые помидоры лучше подавать после пяти минут отдыха, а остатки хранить в холодильнике не дольше двух суток и разогревать в духовке.