Белый ферментированный сыр на хлориде кальция: как приготовить вкусный и мягкий сыр

Изготовление белого ферментированного сыра с использованием хлорида кальция — это несложный процесс, который откроет перед вами мир натуральных сыров с мягкой текстурой и легким ароматом.

231 просмотр120 мин6 порций5 / 1 оценка107 ккал/порция
Готовить

Белый ферментированный сыр на хлориде кальция с мягкой корочкой и кремовой текстурой — это идеальное блюдо для любителей сыров с легким кислым вкусом. Приготовление сыра дома требует всего несколько простых ингредиентов, а результат порадует не только вкусом, но и разнообразием возможных блюд, в которых этот сыр можно использовать.

Белый ферментированный сыр на хлориде кальция: как приготовить вкусный и мягкий сыр подходит для семейного стола и аккуратной порционной подачи. Изготовление белого ферментированного сыра с использованием хлорида кальция — это несложный процесс, который откроет перед вами мир натуральных сыров с мягкой текстурой и легким ароматом. Последовательная подготовка помогает сохранить сочность, форму и естественный аромат.

В рецепте «Белый ферментированный сыр на хлориде кальция: как приготовить вкусный и мягкий сыр» основными компонентами выступают белый сыр, ферментированный сыр, хлорид кальция, сыр с кальцием, мягкий сыр и сыр на кальции. Они формируют вкус и текстуру, а дополнительные продукты добавляют аромат, сочность или необходимую плотность. Ключевой этап — последовательная подготовка и соединение компонентов: он помогает добиться равномерной готовности и сохранить характер ингредиентов.

Перед сервировкой блюду дают несколько минут отдохнуть, чтобы вкус стал более собранным. Для блюда «Белый ферментированный сыр на хлориде кальция: как приготовить вкусный и мягкий сыр» такая подача подчеркивает вкус компонента «белый сыр» и сохраняет аккуратный внешний вид.

Пищевая ценность

Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.

106.7 ккал
5.3 гбелки
6 гжиры
8 гуглеводы
ШАГ ЗА ШАГОМ

Готовим вместе

01

Подготовить молоко

Налейте молоко в кастрюлю и нагрейте до 30-35 градусов Цельсия, чтобы оно было теплым, но не горячим. Это оптимальная температура для начала ферментации.

02

Добавить хлорид кальция

Растворите 1 чайную ложку хлорида кальция в небольшом количестве воды и добавьте в молоко. Хорошо перемешайте.

03

Добавить сычужный фермент

Следуя инструкции на упаковке сычужного фермента, добавьте его в молоко и аккуратно перемешайте. Оставьте молоко на 30-45 минут при температуре 30-35 градусов для образования сгустка.

04

Нарезать сгусток

Когда молоко схватится в плотный сгусток, нарежьте его на кубики размером 2-3 см с помощью ножа или специального инструмента.

05

Процесс слива сыворотки

Осторожно, с помощью шумовки, перемешайте сгусток, после чего начинайте сливать сыворотку. Процесс можно повторить несколько раз, чтобы удалить лишнюю жидкость.

06

Прессование сыра

Переложите сырное зерно в форму, предварительно выстланную марлей, и аккуратно прессуйте, чтобы удалить остатки сыворотки. Прессование можно повторять через 1-2 часа, пока сыр не станет плотным.

07

Посолить сыр

После прессования посолите сыр по вкусу и оставьте его на несколько часов при комнатной температуре.

08

Охлаждение

Переложите сыр в холодильник на 12-24 часа для дальнейшего созревания и набора вкуса.

Ещё больше идей

Обсудим за столом

Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.

ГЛАВНЫЙ ИНГРЕДИЕНТ · Молоко

Если понравился рецепт

Рецепты с ингредиентом «Молоко»