Баклажаны тушеные с сушеными томатами и базиликом

Name: Баклажаны тушеные с сушеными томатами и базиликом
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Баклажан 800 г; Томаты сушеные 120 г; Лук репчатый 140 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Масло оливковое 45 мл; Базилик (Свежий) 12 г; Вода питьевая 100 мл; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г

13 просмотров

50 мин

4 порции

Дата публикации: 03.09.2026

Автор рецепта:

Баклажаны тушеные с сушеными томатами и базиликом относятся к простым овощным блюдам итальянской домашней кухни. Такой способ приготовления характерен для сочетаний, где баклажан постепенно размягчается в оливковом масле и впитывает вкус томатов. Сушеные томаты дают более концентрированную сладость и легкую кислинку, поэтому блюдо получается выразительным без сложного соуса. Тушение сохраняет кусочки баклажана мягкими, но не превращает их в пюре.

Основу рецепта составляют свежий баклажан, сушеные томаты, репчатый лук, свежий чеснок и свежий базилик. Оливковое масло помогает равномерно прогреть овощи и связывает ароматы, а небольшое количество питьевой воды создает мягкую среду для тушения. Черный молотый перец поддерживает пряность томатов, соль выравнивает вкус и подчеркивает естественную сладость лука. В готовом блюде баклажаны становятся нежными внутри, края остаются слегка упругими, а полоски сушеных томатов сохраняют плотную насыщенную текстуру.

Блюдо удобно подавать теплым сразу после короткого отдыха, когда базилик успевает раскрыть аромат в горячих овощах. Оно подходит как самостоятельная овощная закуска, как гарнир к основному блюду или как часть легкой овощной подачи. При комнатной температуре вкус сушеных томатов становится еще заметнее, поэтому блюдо удобно готовить заранее. В итальянской кухне сочетание баклажана, томатов, чеснока и базилика ценят за насыщенность, понятную технологию и выразительный аромат.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Баклажан 800 г 3 1/4 шт.
Томаты сушеные 120 г
Лук репчатый 140 г 1 1/4 шт
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Масло оливковое 45 мл 3 ст.л.
Базилик (Свежий) 12 г 2 1/2 шт.
Вода питьевая 100 мл
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить тушеные баклажаны с сушеными томатами

Время приготовления: 50 минут

Подготовьте овощи

Свежий баклажан нарежьте кубиками примерно по 2,5 сантиметра. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, сушеные томаты полосками шириной около 1 сантиметра, свежий чеснок мелко порубите. Свежий базилик отделите от жестких стеблей и крупно нарежьте.
Обжарьте лук и баклажаны

Разогрейте в широкой сковороде 30 мл оливкового масла. Репчатый лук готовьте около 4 минут до прозрачности, затем добавьте баклажаны и оставшиеся 15 мл масла. Обжаривайте 8 минут на среднем огне, аккуратно переворачивая кусочки, пока на нескольких гранях не появится золотистый оттенок.
Добавьте томаты и чеснок

Положите в сковороду сушеные томаты и свежий чеснок. Готовьте около 2 минут, постоянно помешивая, пока чеснок не даст выраженный аромат, но не начнет темнеть.
Потушите до мягкости

Влейте 100 мл питьевой воды, добавьте соль и черный молотый перец. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне около 18 минут, пока баклажаны не станут мягкими внутри и сохранят целые края.
Доведите и подайте

Снимите крышку и готовьте еще около 5 минут, чтобы лишняя жидкость выпарилась и на кусочках остался тонкий блестящий соус. Снимите с огня, вмешайте свежий базилик и дайте блюду постоять 3 минуты перед теплой подачей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
248,0 ккал	6,9 г	11,3 г	29,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы баклажаны сохранили форму, перемешивайте их широкой лопаткой не чаще одного раза в несколько минут и снимайте с огня, когда мякоть легко прокалывается, а кожица остается целой. Храните блюдо в закрытой емкости в холодильнике не более двух суток и перед подачей прогрейте до теплого состояния.