Картофельные блюда Блюда в духовке Овощные блюда Острые блюда

Запечённый картофель с соусом чили и чесноком

Name: Запечённый картофель с соусом чили и чесноком
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Картофель (Картошка) 800 г; Масло оливковое 30 мл; Масло сливочное 40 г; Перец чили 20 г; Чеснок (Свежий) 12 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г; Петрушка (Свежая) 10 г

3 просмотра

1 ч 10 мин

4 порции

Дата публикации: 25.08.2026

Автор рецепта:

Запечённый картофель с соусом чили и чесноком представляет собой простой способ приготовить цельные клубни так, чтобы кожица стала плотной и хрустящей, а середина сохранила мягкость. Запекание картофеля в кожуре особенно характерно для британской кухни, где крупные клубни доводят до полной мягкости и раскрывают перед подачей. В этом варианте привычная основа получает более выразительный вкус благодаря острой чесночной заправке. Картофель сначала запекается целиком, поэтому мякоть остается суховатой и рассыпчатой, хорошо впитывая масло и соус.

Основу блюда составляют свежий картофель, оливковое и сливочное масло, свежий перец чили, чеснок, соль и черный молотый перец. Оливковое масло помогает кожице подрумяниться, а сливочное масло смягчает горячую мякоть после разрезания. Мелко нарезанные чили и чеснок дают свежую остроту, пряный аромат и легкую жгучесть, которая распределяется по рыхлой сердцевине. Свежая петрушка добавляет травянистую ноту и делает вкус собранным без лишней тяжести.

Готовый картофель удобно подавать половинками, слегка разрыхлив мякоть вилкой и распределив сверху чесночный соус с чили. Блюдо подходит как самостоятельная горячая закуска, простой ужин или насыщенный гарнир к повседневному столу. Особенно удачным считается контраст между сухой хрустящей кожицей, сливочной серединой и сочной острой заправкой. Такой способ приготовления популярен благодаря доступным продуктам, понятной технологии и возможности подать картофель сразу из духовки.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Картофель (Картошка) 800 г 5 1/4 шт.
Масло оливковое 30 мл 2 ст.л.
Масло сливочное 40 г 2 ст.л.
Перец чили 20 г 2 шт.
Чеснок (Свежий) 12 г 2 1/2 шт.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Петрушка (Свежая) 10 г 1/4 шт.

Кухня: Английская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить запечённый картофель с острым чесночным соусом

Время приготовления: 70 минут

Подготовьте картофель

Разогрейте духовку до 200 градусов. Свежий картофель тщательно вымойте, обсушите и проколите вилкой в нескольких местах. Натрите клубни смесью 15 мл оливкового масла и 3 г соли, чтобы поверхность была покрыта тонким равномерным слоем.
Запеките до мягкости

Положите картофель на противень и запекайте при температуре 200 градусов около 55 минут. Готовый картофель должен легко прокалываться ножом до центра, а кожица должна стать сухой и заметно подрумяненной.
Смешайте острый соус

Свежий перец чили и свежий чеснок нарежьте кусочками около 2 мм. Смешайте их с оставшимися 15 мл оливкового масла, 3 г соли и черным молотым перцем, затем оставьте на 5 минут, чтобы аромат чеснока перешел в масло.
Разрыхлите мякоть и подайте

Горячий картофель разрежьте вдоль на половинки и слегка разрыхлите мякоть вилкой, не повреждая кожицу. Распределите по мякоти сливочное масло, затем добавьте соус с чили и чесноком и посыпьте свежей петрушкой. Подавайте сразу, пока середина остается горячей и мягкой, а кожица сохраняет хруст.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
305,0 ккал	4,4 г	15,8 г	34,4 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы кожица стала хрустящей, тщательно обсушите картофель перед смазыванием маслом и запекайте до момента, когда нож входит в центр без сопротивления. Остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике не дольше двух суток, а перед подачей прогрейте картофель в духовке до горячей середины.