Запечённый карп с лимоном и розмарином

Name: Запечённый карп с лимоном и розмарином
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Карп 1500 г; Лимон 200 г; Лук репчатый 240 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Розмарин (Свежий) 15 г; Масло растительное 30 мл; Соль 12 г; Перец черный молотый 3 г

20 просмотров

1 ч

4 порции

Дата публикации: 01.09.2026

Автор рецепта:

Запечённый карп с лимоном относится к домашним рыбным блюдам русской кухни, где целую речную рыбу часто готовят в духовке к семейному столу. Такой способ сохраняет естественную сочность мякоти и одновременно дает коже подрумяниться. Лимон смягчает характерный вкус карпа и делает аромат свежим, а запекание целиком помогает рыбе пропитаться соками равномерно. Блюдо выглядит выразительно благодаря золотистой поверхности, лимонным кружкам и веточкам розмарина.

Для рецепта нужен свежий карп среднего размера, репчатый лук, лимон, чеснок, розмарин, растительное масло, соль и черный молотый перец. Лук образует мягкую подушку на дне формы и впитывает рыбный сок, поэтому нижняя часть тушки не пересыхает. Чеснок и розмарин дают теплый пряный аромат, а лимон добавляет легкую кислоту без тяжелого маринада. После запекания мякоть остается нежной и влажной, легко отделяется от костей, а кожа становится румяной и слегка хрустящей.

Карпа лучше подавать сразу после духовки, пока поверхность сохраняет текстуру, а аромат лимона и розмарина особенно яркий. Перед подачей рыбу можно разделить на порции прямо на блюде, снимая филе вдоль хребта и аккуратно удаляя крупные кости. Запечённый лук и лимонные кружки подходят в качестве простого сопровождения, поэтому отдельный сложный соус не требуется. Такой карп удобен для семейного ужина и праздничной подачи, поскольку готовится в одной форме и эффектно выглядит целиком.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Карп 1500 г
Лимон 200 г 2 шт.
Лук репчатый 240 г 2 шт
Чеснок (Свежий) 20 г 4 шт.
Розмарин (Свежий) 15 г 8 шт.
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Соль 12 г 2 1/2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить запечённого карпа с лимоном

Время приготовления: 60 минут

Подготовьте карпа

Очистите свежего карпа от чешуи, удалите внутренности и жабры, тщательно промойте и обсушите. Сделайте на боках поперечные надрезы глубиной около 1 сантиметра через каждые 3 сантиметра, чтобы соль, перец и лимонный аромат лучше проникли в мякоть.
Нарежьте ароматные добавки

Нарежьте репчатый лук кольцами толщиной около 5 миллиметров, лимоны кружками толщиной около 4 миллиметров, чеснок тонкими пластинами. Половину свежего розмарина мелко порубите, остальной розмарин оставьте целым.
Приправьте рыбу

Натрите карпа солью, черным молотым перцем, рубленым розмарином и половиной растительного масла снаружи и внутри. Вложите в брюшко часть лимонных кружков и чеснока, оставьте рыбу на 5 минут, чтобы поверхность напиталась ароматами.
Соберите блюдо в форме

Разогрейте духовку до 190 градусов. Выложите репчатый лук на дно формы, сверху поместите карпа, распределите оставшийся лимон, чеснок и розмарин, затем полейте оставшимся растительным маслом.
Запеките до румяной кожи

Запекайте карпа при 190 градусах около 40 минут. Готовая рыба должна иметь румяную кожу, а мякоть в самой толстой части у позвоночника должна стать матовой и легко отделяться от костей.
Подайте карпа горячим

Переложите запечённого карпа вместе с луком и лимонными кружками на большое блюдо. Подавайте целиком, затем разделите мякоть на 4 порции, аккуратно снимая филе вдоль хребта.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
534,0 ккал	61,1 г	28,9 г	9,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Перед запеканием хорошо обсушите карпа и держите духовку при 190 градусах, тогда кожа подрумянится, а мякоть у позвоночника станет матовой и будет легко отделяться. Готового карпа храните в закрытой емкости при температуре около 4 градусов не дольше суток, а для подачи разогревайте порциями без повторного длительного запекания.