Йогуртовый крем с сухим молоком относится к современной русской домашней кухне, где из доступных молочных продуктов готовят нежные десерты с простой технологией. Сухое молоко здесь работает как мягкий загуститель и делает массу плотнее без дополнительного нагревания. Крем сохраняет свежую кислинку натурального йогурта, но приобретает более насыщенный молочный вкус и спокойный ванильный аромат. После короткого охлаждения он держит мягкий рельеф от ложки и при этом остается гладким, пластичным и полностью однородным.

Основу рецепта составляет натуральный йогурт, к которому небольшими порциями вводят смесь сухого молока и сахарной пудры. Сахарная пудра растворяется быстро, поэтому в готовом креме не ощущаются крупинки, а поверхность выглядит ровной и слегка глянцевой. Ванильный сахар подчеркивает молочный характер вкуса, а небольшое количество соли делает сладость более собранной и выразительной. Особенно важно вводить сухую смесь постепенно и каждый раз хорошо размешивать, чтобы масса густела равномерно и не собиралась в комочки.

Готовый крем удобно раскладывать по небольшим креманкам и подавать хорошо охлажденным сразу после короткой выдержки. Его можно использовать как самостоятельный десерт или как мягкий кремовый слой при сборке домашнего десерта. В русской домашней кухне такой вариант ценят за понятный состав, быстрый результат и текстуру, которую легко регулировать продолжительностью охлаждения. После хранения в холодильнике крем становится чуть плотнее, поэтому перед подачей достаточно недолго перемешать его ложкой до прежней шелковистой консистенции.

Ингредиенты (5)

Количество порций
4

Количество ингредиентов указано на 4 порции.