Вареники с картофелем и зеленым луком домашние

Name: Вареники с картофелем и зеленым луком домашние
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: Картофель (Картошка) 700 г; Лук зелёный 60 г; Лук репчатый 120 г; Мука пшеничная 450 г; Яйцо куриное 55 г; Масло сливочное 50 г; Масло подсолнечное 25 мл; Соль 7 г; Вода питьевая 220 мл

22 просмотра

1 ч 35 мин

6 порций

20.05.2026

Екатерина Зайцева

Вареники с картофелем и зеленым луком относятся к украинской кухне и считаются одним из самых известных домашних блюд. Такое блюдо готовят для семейных ужинов и больших обедов, потому что вареники удобно подавать большими порциями. Главная особенность рецепта состоит в мягком тесте и нежной картофельной начинке с ароматным зеленым луком. Домашние вареники особенно ценятся за насыщенный вкус и простые ингредиенты.

Для приготовления используют свежий картофель, зеленый лук, пшеничную муку и куриное яйцо. Репчатый лук обжаривают до золотистого цвета, чтобы начинка стала более ароматной и насыщенной. Тонкое тесто после варки остается мягким и эластичным, а картофельная масса сохраняет нежную текстуру без комков. Готовые вареники должны держать форму и не раскрываться во время варки.

Вареники подают горячими на сервированном столе со сливочным маслом и румяным луком. Такое блюдо особенно популярно для семейного обеда, потому что сочетает простоту приготовления и насыщенный вкус. На тарелке мягкие вареники выглядят очень аппетитно благодаря золотистому луку и свежему зеленому оттенку начинки. Нежная картофельная масса и тонкое тесто делают блюдо уютным и сытным.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Картофель (Картошка) 700 г 4 3/4 шт.
Лук зелёный 60 г 2 1/2 ст.л.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Мука пшеничная 450 г 18 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Масло сливочное 50 г 2 1/2 ст.л.
Масло подсолнечное 25 мл 1 3/4 ст.л.
Соль 7 г 1 1/2 ч.л
Вода питьевая 220 мл

Кухня: Украинская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить вареники с картофелем и зеленым луком

Время приготовления: 95 минут

Подготовка теста

Смешайте пшеничную муку, куриное яйцо, 4 г соли и питьевую воду. Замешивайте тесто 8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным, затем накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.
Подготовка картофеля

Свежий картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Варите картофель 20 минут в подсоленной воде до мягкости, затем слейте жидкость и разомните картофель в однородную массу.
Приготовление начинки

Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на подсолнечном масле 6 минут до золотистого цвета. Добавьте обжаренный лук и нарезанный зеленый лук к картофельной массе, затем перемешайте до равномерной начинки.
Формовка вареников

Раскатайте тесто в пласт толщиной около 2 мм и вырежьте круглые заготовки. В центр каждого круга положите картофельную начинку и плотно соедините края теста.
Варка вареников

Доведите воду до кипения и добавьте оставшуюся соль. Варите вареники 4 минуты после всплытия, пока тесто не станет мягким и слегка полупрозрачным.
Подача блюда

Переложите горячие вареники в глубокую тарелку и добавьте сливочное масло. Аккуратно перемешайте блюдо и подавайте сразу после приготовления.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
469,0 ккал	10,5 г	13,3 г	77,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После замеса дайте тесту полежать под полотенцем 20 минут, тогда оно станет более эластичным и легче раскатается. Готовые вареники лучше подавать сразу после варки, а хранить их можно в холодильнике не более двух дней.