Творожный мусс с бананом и взбитыми сливками

Name: Творожный мусс с бананом и взбитыми сливками
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Творог 5% 400 г; Бананы 360 г; Сливки 20% 150 мл; Сахарная пудра 40 г; Желатин 8 г; Вода питьевая 50 мл; Сахар ванильный 8 г

5 просмотров

1 ч 30 мин

4 порции

Дата публикации: 22.08.2026

Автор рецепта:

Творожный мусс с бананом представляет собой современный домашний десерт русской кухни, основанный на мягком твороге и фруктовой сладости спелого банана. Творожные сладкие блюда привычны для русской домашней кухни, а банан делает этот вариант особенно нежным и ароматным. Мусс не требует выпечки и после охлаждения сохраняет легкую устойчивую форму в стакане. Его удобно готовить заранее для полдника, семейного десерта или спокойной порционной подачи.

Мягкий творог дает плотную молочную основу, а спелые свежие бананы отвечают за естественную сладость и гладкую консистенцию. Взбитые молочные сливки насыщают массу воздухом, сахарная пудра смягчает кислинку творога, а ванильный сахар добавляет теплый аромат. Пищевой желатин фиксирует структуру без ощущения плотного желе, если вводить его тонкой струей в однородную основу. В готовом муссе вкус остается сливочным и банановым, а текстура получается мягкой, шелковистой и достаточно устойчивой для красивой подачи.

Десерт особенно хорошо выглядит в высоких прозрачных стаканах, где заметна светлая воздушная масса и свежие банановые кружки сверху. Перед подачей мусс выдерживают в холодильнике до полной стабилизации, поэтому ложка проходит через него легко, но поверхность сохраняет форму. Такой вариант подходит для полдника, домашнего чаепития и порционной подачи без сложного дополнительного оформления. Свежий банан лучше добавлять непосредственно перед едой, чтобы ломтики оставались светлыми, сочными и аккуратными.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Творог 5% 400 г
Бананы 360 г 3 шт.
Сливки 20% 150 мл 10 ст.л.
Сахарная пудра 40 г 2 3/4 ст.л.
Желатин 8 г
Вода питьевая 50 мл
Сахар ванильный 8 г 1 1/2 ч.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить творожный мусс с бананом и сливками

Время приготовления: 90 минут

Подготовьте желатин

Залейте 8 г пищевого желатина 50 мл питьевой воды и оставьте на 10 минут для набухания. Затем прогрейте смесь на слабом огне около 2 минут, постоянно перемешивая, пока желатин полностью не растворится, но не доводите жидкость до кипения.
Сделайте творожно банановую основу

Очистите два свежих банана и нарежьте кусочками размером около 2 см. Соедините бананы с 400 г мягкого творога, 40 г сахарной пудры и 8 г ванильного сахара, затем измельчайте около 2 минут до совершенно гладкой и однородной массы.
Добавьте сливки и желатин

Взбивайте 150 мл холодных молочных сливок около 4 минут до мягких устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте сливки в творожно банановую основу, затем тонкой струей введите теплый растворенный желатин и перемешайте до равномерной воздушной консистенции.
Охладите мусс

Распределите готовую массу по четырем высоким стаканам, разровняйте поверхность и поставьте в холодильник на 60 минут. Готовый мусс должен заметно уплотниться, но оставаться нежным и легко набираться ложкой.
Украсьте и подайте

Оставшийся свежий банан нарежьте ровными кружками толщиной около 5 мм. Разложите ломтики сверху на охлажденный мусс и подавайте десерт сразу, пока банан сохраняет светлый цвет и свежую текстуру.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
337,0 ккал	20,4 г	13,0 г	34,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для особенно легкой текстуры молочные сливки должны быть хорошо охлаждены, а желатиновая смесь при соединении с творогом должна оставаться теплой, но не горячей. Храните мусс под крышкой в холодильнике не более 24 часов, а банан для украшения нарезайте непосредственно перед подачей.