Творожные трубочки с кремом из творога
Творожные трубочки с творожным кремом получаются хрустящими снаружи и нежными внутри благодаря тонко раскатанному тесту на пятипроцентном твороге. Общее время приготовления составляет 90 минут, подавайте десерт после полного охлаждения и наполнения кремом.
Творожные трубочки с кремом из творога относятся к русской кухне. Рецепт рассчитан на 6 порций и занимает 90 минут. Для теста используют пятипроцентный творог, пшеничную муку, сливочное масло и куриное яйцо. Крем готовят из творога, двадцатипроцентной сметаны, сахара и ванильного сахара. Полоски теста запекают на формах при 190 градусах, охлаждают и наполняют кремом.
Творожные трубочки относятся к домашней русской выпечке, где мягкое творожное тесто запекают на металлических формах до сухой хрустящей корочки. В этом варианте тесто раскатывают очень тонко и нарезают полосками, поэтому готовые трубочки получаются аккуратными, легкими и слоистыми на изломе. После выпечки заготовки полностью охлаждают и только затем наполняют кремом, чтобы стенки дольше сохраняли хруст. Такой способ подходит для порционной подачи и позволяет приготовить десерт заранее по отдельным этапам.
Основу вкуса задает пятипроцентный творог, который используется и в тесте, и в начинке. Сливочное масло делает оболочку рассыпчатой, а пшеничная мука и куриное яйцо помогают ей удерживать форму при наматывании на формы. Для крема оставшийся творог соединяют с двадцатипроцентной сметаной, сахаром и ванильным сахаром до гладкой густой массы. В результате сочетаются нежная молочная начинка, умеренная сладость и хрустящая оболочка с легким сливочным ароматом.
Трубочки лучше наполнять после полного остывания и подавать вскоре после сборки, когда контраст текстур выражен особенно хорошо. Их удобно раскладывать порционно, оставляя срезы открытыми, чтобы был виден плотный белый крем. В русской домашней кухне такая выпечка ценится за доступные продукты и понятную технологию без сложного декора. Рецепт подходит для семейного десерта, праздничного стола или аккуратной порционной подачи.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить творожные трубочки с кремом
Замесите творожную основу
Соедините 250 г пятипроцентного творога, 120 г мягкого сливочного масла, 30 г сахара, 1 куриное яйцо и 2 г соли. Разотрите массу до однородности, чтобы крупные творожные комочки почти исчезли.
Подготовьте тесто
Смешайте 220 г пшеничной муки с 6 г разрыхлителя теста и частями введите в творожную основу. Быстро замесите мягкое тесто, которое держит форму и почти не липнет к рукам, затем охладите его 15 минут.
Сформируйте трубочки
Раскатайте охлажденное тесто пластом толщиной около 2 миллиметров и нарежьте полосками шириной около 2 сантиметров. Намотайте полоски на металлические формы с небольшим нахлестом, чтобы после выпечки получились ровные полые трубочки.
Испеките заготовки
Переложите формы с тестом на противень и выпекайте при 190 градусах около 20 минут до светло золотистой корочки. Остудите трубочки 20 минут, затем аккуратно снимите их с форм, не сдавливая хрупкие края.
Приготовьте творожный крем
Соедините оставшиеся 150 г пятипроцентного творога, 80 г двадцатипроцентной сметаны, 60 г сахара и 10 г ванильного сахара. Взбейте до гладкой густой массы без заметных крупинок, крем должен держаться на ложке и не растекаться.
Наполните и подайте
Наполните полностью остывшие трубочки творожным кремом с двух сторон, чтобы начинка дошла до середины каждой заготовки. Подавайте сразу после сборки, пока оболочка остается хрустящей, а крем прохладным и плотным.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.