Творожная масса с голубикой и сметаной

Name: Творожная масса с голубикой и сметаной
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: Творог 5% 500 г; Голубика 150 г; Сметана 120 г; Сахар 80 г; Сахар ванильный 10 г; Желатин 12 г; Вода питьевая 60 мл

8 просмотров

2 ч 30 мин

4 порции

Дата публикации: 18.08.2026

Автор рецепта:

Творожная масса с голубикой относится к домашним молочным десертам русской кухни. Сладкие блюда из протертого творога традиционно подают охлажденными, а ягодные добавки делают вкус свежее и ярче. В этом варианте масса стабилизируется пищевым желатином, поэтому после охлаждения держит форму и легко режется на аккуратные кусочки. Целые ягоды остаются внутри и создают заметные фиолетовые прожилки на светлой творожной основе.

Мягкий творог смешивается с жирной сметаной, белым и ванильным сахаром до однородной кремовой текстуры. Сметана смягчает кисломолочный вкус и делает массу пластичной, а ванильный сахар дает спокойный десертный аромат. Растворенный желатин связывает основу без выпечки и помогает получить плотный, но нежный срез. Свежая голубика сохраняет сочность, поэтому в каждом кусочке ощущается контраст сливочной основы и упругих ягод.

Готовую творожную массу удобно охлаждать в квадратной форме, а затем нарезать порционными кубиками. Перед подачей кусочки можно украсить отложенными ягодами голубики, чтобы подчеркнуть состав и добавить свежести. Десерт особенно хорош хорошо охлажденным, когда структура становится стабильной, а вкус остается мягким и не приторным. Такой вариант подходит для домашнего завтрака, полдника или спокойной сладкой подачи после основного блюда.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Творог 5% 500 г
Голубика 150 г
Сметана 120 г 4 3/4 ст.л.
Сахар 80 г 4 ст.л.
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.
Желатин 12 г
Вода питьевая 60 мл

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить творожную массу с голубикой

Время приготовления: 150 минут

Подготовьте желатин

Положите 12 г пищевого желатина в небольшую миску, залейте 60 мл питьевой воды и оставьте на 10 минут. Затем прогрейте смесь на слабом огне около 2 минут, постоянно помешивая, пока крупинки полностью не исчезнут, но не доводите раствор до кипения.
Сделайте творожную основу

Соедините 500 г мягкого творога, 120 г жирной сметаны, 80 г белого сахара и 10 г ванильного сахара. Пробивайте блендером около 3 минут, пока масса не станет гладкой и кремовой, без заметных творожных крупинок.
Добавьте желатин

Тонкой струей влейте теплый раствор пищевого желатина в творожную основу и перемешивайте около 1 минуты. Готовая смесь должна оставаться текучей, гладкой и полностью однородной.
Введите голубику

Отложите 30 г свежей голубики для подачи, остальные 120 г добавьте в творожную смесь. Осторожно перемешайте лопаткой, чтобы ягоды распределились равномерно и большая часть сохранила целую форму.
Охладите и подайте

Переложите массу в квадратную форму ровным слоем и разровняйте поверхность. Охлаждайте 120 минут, пока десерт не станет плотным и устойчивым при нарезке, затем разделите его на кусочки размером около 5 см и подайте с оставшимися 30 г свежей голубики.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
328,0 ккал	24,5 г	12,4 г	28,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не перегревайте пищевой желатин, раствор должен стать полностью прозрачным, но не закипеть, тогда творожная масса сохранит нежную текстуру. Храните готовую массу в закрытом контейнере в холодильнике не более 24 часов и нарезайте перед подачей.