Тушёный маш с овощами и сладким перцем

Name: Тушёный маш с овощами и сладким перцем
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Маш 300 г; Лук репчатый 120 г; Морковь 100 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 300 г; Помидоры (Томаты) 360 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Томатная паста 30 г; Масло растительное 30 мл; Вода питьевая 700 мл; Зира 2 г; Перец черный молотый 1 г; Соль 7 г

26 просмотров

1 ч

4 порции

Дата публикации: 30.08.2026

Автор рецепта:

Тушёный маш с овощами и сладким перцем это густое домашнее блюдо в духе узбекской кухни, где бобовые часто сочетают с ароматной овощной основой и пряностями. Маш хорошо подходит для томления, поскольку постепенно становится мягким и впитывает вкус окружающего соуса. В этом варианте зерна готовятся прямо в томатной подливе вместе с овощами, поэтому вкус получается цельным и насыщенным. Консистенция готового блюда напоминает густое рагу с большим количеством мягкого маша.

Сладкий перец, морковь, помидоры и репчатый лук дают блюду естественную сладость, сочность и яркий овощной аромат. Томатная паста усиливает цвет и делает подливу более плотной, а свежий чеснок, зира и черный молотый перец добавляют теплые пряные оттенки. Во время спокойного тушения маш постепенно отдает часть крахмала в жидкость, поэтому соус естественно загущается и хорошо обволакивает овощи. Готовые зерна легко раздавливаются ложкой, но большая их часть сохраняет заметную форму.

Блюдо подают горячим, раскладывая маш вместе с густой овощной подливой в глубокие тарелки. Оно подходит для сытного обеда или ужина и не требует отдельного гарнира, поскольку бобовые создают плотную и питательную основу. После нескольких минут отдыха вкус становится ровнее, а соус еще лучше соединяется с зернами и кусочками овощей. Такой вариант тушёного маша популярен в домашнем приготовлении благодаря простой технологии, доступным продуктам и выраженной мягкой текстуре.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Маш 300 г
Лук репчатый 120 г 1 шт
Морковь 100 г 1 шт.
Красный сладкий перец (Болгарский) 300 г 2 шт.
Помидоры (Томаты) 360 г 3 шт.
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Томатная паста 30 г 1 1/4 ст.л.
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Вода питьевая 700 мл
Зира 2 г 1/2 ч.л.
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.
Соль 7 г 1 1/2 ч.л

Кухня: Узбекская кухня, Среднеазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить тушёный маш с овощами в томатной основе

Время приготовления: 60 минут

Подготовьте маш и овощи

Промойте 300 г сухого маша в холодной воде до прозрачности стекающей жидкости. Репчатый лук нарежьте кубиками около 5 миллиметров, свежую морковь кубиками около 1 сантиметра, сладкий перец полосками шириной около 1 сантиметра, а свежие помидоры кубиками около 1,5 сантиметра. Свежий чеснок мелко порубите.
Обжарьте лук и морковь

Разогрейте 30 мл растительного масла в глубокой кастрюле на среднем огне. Добавьте репчатый лук и свежую морковь, обжаривайте около 6 минут, регулярно перемешивая, пока лук не станет прозрачным, а края моркови не начнут слегка золотиться.
Приготовьте овощную основу

Добавьте сладкий перец и свежие помидоры, готовьте около 4 минут до заметного размягчения овощей. Вмешайте 30 г томатной пасты, 15 г свежего чеснока, 2 г молотой зиры, 1 г черного молотого перца и 7 г соли. Прогревайте еще 1 минуту, пока томатная основа не станет однородной и ароматной.
Потушите маш

Всыпьте промытый маш и влейте 700 мл питьевой воды. Доведите до кипения, затем уменьшите нагрев до слабого, частично накройте кастрюлю крышкой и тушите около 35 минут. К концу приготовления зерна должны стать мягкими, а жидкость заметно загустеть.
Доведите до нужной густоты

Снимите крышку и готовьте еще около 5 минут на слабом огне, периодически перемешивая, пока подлива не станет густой и блестящей. Снимите кастрюлю с огня, оставьте блюдо на несколько минут и подавайте горячим вместе с овощной основой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
404,0 ккал	20,1 г	8,9 г	60,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Тушите маш при едва заметном кипении и снимайте с огня, когда зерна легко разминаются ложкой, но еще сохраняют форму. Остывшее блюдо храните в закрытой посуде в холодильнике до двух суток, а перед подачей прогрейте на слабом огне под крышкой.