Сырок с шоколадной крошкой из мягкого творога

Name: Сырок с шоколадной крошкой из мягкого творога
Total time: 160 min
Yield: 6
Ingredients: Творог 5% 500 г; Масло сливочное 80 г; Сахарная пудра 70 г; Сливки 20% 60 мл; Шоколад темный 100 г; Сахар ванильный 10 г

14 просмотров

2 ч 40 мин

6 порций

Дата публикации: 02.09.2026

Автор рецепта:

Сырок с шоколадной крошкой это охлажденный творожный десерт с плотной, но мягкой структурой и заметными кусочками шоколада. Творожные сырки получили широкое распространение в советской и современной русской домашней кулинарии. В этом варианте нет глазури, поэтому вкус творога остается главным, а шоколад распределяется внутри массы. После охлаждения сырок хорошо держит форму и легко делится на аккуратные порционные кусочки.

Основу делают из мягкого творога, сливочного масла, сахарной пудры и небольшого количества молочных сливок. Масло придает массе пластичность, сливки помогают добиться гладкости, а сахарная пудра растворяется без крупинок. Темный шоколад рубят мелко, чтобы в каждом кусочке ощущалась хрустящая крошка и легкая шоколадная горчинка. Ванильный сахар смягчает творожную кислинку и делает аромат более округлым.

Готовый сырок подают хорошо охлажденным, нарезая небольшими квадратами или прямоугольниками. Такая подача удобна для завтрака, полдника или отдельного домашнего десерта. Благодаря плотной текстуре кусочки не расплываются на тарелке, но быстро становятся нежнее при комнатной температуре. Рецепт популярен для домашнего приготовления, потому что не требует выпечки, а степень сладости и размер шоколадной крошки легко контролировать.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Творог 5% 500 г
Масло сливочное 80 г 4 ст.л.
Сахарная пудра 70 г 4 3/4 ст.л.
Сливки 20% 60 мл 4 ст.л.
Шоколад темный 100 г
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить сырок с шоколадной крошкой дома

Время приготовления: 160 минут

Подготовьте шоколад

Охладите темный шоколад 10 минут, затем порубите его кусочками размером около 4 мм. Отложите 20 г для верхнего слоя, остальная крошка пойдет в творожную массу.
Сделайте сливочную основу

Разомните мягкое сливочное масло и взбивайте его с сахарной пудрой и ванильным сахаром 3 минуты. Смесь должна стать светлой, пластичной и однородной.
Соедините с творогом

Добавьте мягкий творог и молочные сливки. Пробейте массу погружным блендером около 2 минут до гладкой густой консистенции без заметных творожных крупинок.
Вмешайте шоколад

Добавьте 80 г шоколадной крошки и перемешивайте лопаткой около 30 секунд, чтобы кусочки распределились равномерно. Охладите массу 20 минут, после этого она должна стать плотнее и не стекать с лопатки.
Сформуйте сырки

Разложите массу в силиконовые формы слоем около 3 см, хорошо прижимая, чтобы не осталось воздушных пустот. Посыпьте отложенными 20 г темного шоколада и слегка вдавите крошку в поверхность.
Охладите и подайте

Поставьте формы в холодильник на 120 минут, пока сырки не станут устойчивыми и будут легко отделяться от стенок. Достаньте их из форм и подавайте охлажденными.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
361,0 ккал	15,4 г	23,0 г	23,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После смешивания охладите творожную массу 20 минут, она должна стать плотнее и перестать стекать с лопатки. Храните готовые сырки в закрытом контейнере в холодильнике не более трех суток и подавайте хорошо охлажденными.