Шоколадный крем на соевом молоке с темным шоколадом

Name: Шоколадный крем на соевом молоке с темным шоколадом
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Молоко соевое 500 мл; Шоколад темный 140 г; Сахар 70 г; Крахмал кукурузный 35 г; Какао-порошок 25 г; Масло кокосовое 15 г; Ванильный экстракт 5 мл

5 просмотров

50 мин

4 порции

Дата публикации: 21.08.2026

Автор рецепта:

Шоколадный крем на соевом молоке представляет собой современную растительную версию французского кондитерского крема. Для него характерны насыщенный шоколадный вкус, гладкая поверхность и плотная консистенция, которая сохраняет мягкий рельеф после взбивания. Такой способ приготовления основан на бережном нагревании и загущении крахмалом без длительного кипения. После охлаждения масса становится более устойчивой, но остается нежной и пластичной.

Соевое молоко создает легкую основу и хорошо соединяется с темным шоколадом. Натуральное какао усиливает глубокий вкус, а кукурузный крахмал отвечает за равномерное загущение без крупинок. Кокосовое масло придает крему дополнительную гладкость и блеск, ванильный экстракт смягчает выраженную горчинку шоколада. В готовом виде текстура получается шелковистой, густой и однородной, без ощущения тяжести.

Крем удобно подавать охлажденным в небольших порционных чашках, где хорошо заметна его плотная и блестящая структура. После короткого взбивания он становится воздушнее и легко сохраняет выразительные волны на поверхности. Такой десерт ценят за понятную технологию, насыщенный шоколадный характер и возможность заранее подготовить порции к подаче. Во французской кондитерской традиции густые кремы широко используются как самостоятельный десерт и как основа для сложной десертной сборки.

Ингредиенты (7)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Молоко соевое 500 мл
Шоколад темный 140 г
Сахар 70 г 3 1/2 ст.л.
Крахмал кукурузный 35 г 2 1/4 ст.л.
Какао-порошок 25 г 2 1/2 ст.л.
Масло кокосовое 15 г 1 ст.л.
Ванильный экстракт 5 мл 1 3/4 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить шоколадный крем на соевом молоке

Время приготовления: 50 минут

Подготовьте шоколадную основу

Смешайте белый сахар, кукурузный крахмал и натуральное какао до равномерного цвета. Влейте 120 мл соевого молока и тщательно разотрите венчиком, чтобы получилась гладкая смесь без сухих комков.
Нагрейте соевое молоко

Оставшиеся 380 мл соевого молока перелейте в сотейник и нагревайте около 4 минут на среднем огне. Молоко должно стать горячим и начать заметно парить, но не должно активно кипеть.
Загустите крем

Постепенно влейте смесь с крахмалом в горячее соевое молоко, непрерывно работая венчиком. Готовьте на слабом огне 4 или 5 минут, пока масса заметно не загустеет, а след от венчика не будет сохраняться около двух секунд.
Добавьте шоколад

Снимите сотейник с нагрева, добавьте мелко нарезанный темный шоколад, кокосовое масло и ванильный экстракт. Перемешивайте около 2 минут, пока шоколад полностью не растает, а крем не станет однородным и блестящим.
Охладите и взбейте

Оставьте крем охлаждаться на 20 минут, затем взбивайте около 2 минут до более легкой и пластичной консистенции с устойчивыми мягкими волнами. Переложите крем в порционные чашки и охладите еще 10 минут перед подачей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
411,0 ккал	7,4 г	19,1 г	50,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Снимайте крем с нагрева, когда след от венчика остается заметным около двух секунд, тогда после охлаждения масса будет густой и гладкой. Храните крем в закрытой емкости в холодильнике до двух суток и перед подачей коротко размешайте до однородности.