Шашлык из свиной корейки с розмарином

Name: Шашлык из свиной корейки с розмарином
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: Корейка свинная 800 г; Лук репчатый 220 г; Сок лимонный 40 мл; Масло растительное 30 мл; Чеснок (Свежий) 12 г; Розмарин (Свежий) 8 г; Соль 10 г; Перец черный молотый 3 г

4 просмотра

2 ч 20 мин

4 порции

Дата публикации: 31.08.2026

Автор рецепта:

Шашлык из свиной корейки с розмарином это домашний вариант мяса, приготовленного на сильном жаре до румяной корочки. В русской кухне шашлык из свинины ценят за понятную технологию и насыщенный мясной вкус. Корейка содержит меньше внутримышечного жира, чем более жирные части туши, поэтому ей особенно важны короткая жарка и обязательный отдых после гриля. Крупные куски сохраняют сочность, а поджаренные края дают характерный аромат сильного жара.

Основу вкуса создает мягкий маринад из репчатого лука, лимонного сока, растительного масла, свежего чеснока и розмарина. Лук и лимонный сок ароматизируют поверхность мяса, масло помогает приправам распределиться равномерно, а розмарин дает свежий травяной аромат. Черный молотый перец подчеркивает вкус свинины, а соль равномерно приправляет крупные куски во время выдержки. После жарки корейка получается плотной по краям, нежной в центре и остается сочной при правильной температуре.

Готовый шашлык лучше подавать сразу после короткого отдыха, когда соки успели равномерно распределиться внутри кусков. Мясо можно снять с шампуров и разложить на теплой тарелке, сохраняя румяные края и аромат розмарина. Такой вариант подходит для семейного ужина и летнего приготовления на гриле, когда особенно важны вкус свинины и аромат свежих трав. Остатки удобно хранить охлажденными и использовать после бережного разогрева, не допуская пересушивания корейки.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить шашлык из свиной корейки на гриле

Время приготовления: 140 минут

Подготовьте мясо и ароматные добавки

Свиную корейку обсушите и нарежьте кубиками примерно 4 сантиметра. Репчатый лук нарежьте полукольцами толщиной около 5 миллиметров, свежий чеснок мелко порубите, у свежего розмарина снимите листья со стеблей и нарежьте их. Куски мяса должны быть близкими по размеру, чтобы они прожарились одновременно.
Замаринуйте свиную корейку

Сложите свиную корейку в миску, добавьте репчатый лук, свежий чеснок, свежий розмарин, лимонный сок, растительное масло, соль и черный молотый перец. Перемешивайте 1 минуту, слегка разминая лук, затем накройте и выдержите в холодильнике 90 минут. За 15 минут до жарки достаньте мясо, чтобы его поверхность потеряла сильный холод.
Подготовьте гриль и шампуры

Разогрейте гриль до сильного жара, ориентир около 230 градусов на решетке. Снимите со свиной корейки налипшие крупные кусочки репчатого лука и нанизывайте мясо на шампуры с небольшими промежутками. Поверхность кусков должна быть покрыта тонким слоем маринада без мокрых скоплений.
Обжарьте шашлык

Жарьте шашлык 12 минут, переворачивая каждые 2 минуты. К концу приготовления края должны стать золотисто коричневыми, а температура в центре крупных кусков достигнуть примерно 70 градусов. Если поверхность темнеет слишком быстро, переместите шампуры в зону более мягкого жара.
Дайте мясу отдохнуть

Снимите шашлык с гриля и оставьте на 8 минут перед подачей. За это время соки распределятся внутри свиной корейки, а поверхность сохранит румяную корочку. Подавайте мясо горячим сразу после отдыха.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
627,0 ккал	52,9 г	41,8 г	6,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Снимайте шашлык с гриля при температуре в центре около 70 градусов, после отдыха соки распределятся и корейка останется мягкой. Готовое мясо храните в холодильнике не более двух суток и разогревайте коротко, чтобы не пересушить корейку.