Пека из мяса и овощей под крышкой по хорватски

Name: Пека из мяса и овощей под крышкой по хорватски
Total time: 180 min
Yield: 6
Ingredients: Говяжья лопатка 1000 г; Картофель (Картошка) 800 г; Морковь 250 г; Лук репчатый 200 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 200 г; Чеснок (Свежий) 25 г; Масло оливковое 40 мл; Розмарин (Свежий) 10 г; Лавровый лист 0.6 г; Соль 10 г; Перец черный молотый 3 г

21 просмотр

3 ч

6 порций

Дата публикации: 08.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Пека является одним из самых известных традиционных блюд хорватской кухни. Мясо и овощи медленно запекают под тяжелой металлической крышкой, благодаря чему все ингредиенты сохраняют натуральный сок и насыщенный аромат. Такое блюдо часто готовят для семейных праздников и больших компаний.

Основными ингредиентами являются говяжья лопатка, картофель, морковь, репчатый лук, сладкий перец, свежий чеснок и оливковое масло. Во время длительного приготовления мясо становится очень мягким, а овощи полностью пропитываются мясным соком и ароматом розмарина. Простые продукты образуют насыщенное и гармоничное блюдо.

Пеку подают прямо в форме для запекания, сохраняя высокую температуру блюда. Она отлично сочетается со свежим хлебом и овощными салатами. Благодаря медленному приготовлению это блюдо считается одной из главных гастрономических традиций Хорватии.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Говяжья лопатка 1000 г
Картофель (Картошка) 800 г 5 1/4 шт.
Морковь 250 г 2 1/2 шт.
Лук репчатый 200 г 1 3/4 шт
Красный сладкий перец (Болгарский) 200 г 1 1/4 шт.
Чеснок (Свежий) 25 г 5 шт.
Масло оливковое 40 мл 2 3/4 ст.л.
Розмарин (Свежий) 10 г 5 шт.
Лавровый лист 0.6 г 2 шт.
Соль 10 г 2 ч.л
Перец черный молотый 3 г 1 ч.л.

Кухня: Хорватская кухня, Балканская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить пеку из мяса и овощей под крышкой

Время приготовления: 180 минут

Подготовка ингредиентов

Нарежьте говяжью лопатку крупными кусками. Очистите картофель, морковь и репчатый лук. Картофель разрежьте пополам, морковь нарежьте крупными кружками, сладкий перец крупными кусочками, чеснок оставьте целыми зубчиками.
Подготовка формы

Выложите мясо и овощи в глубокую форму для запекания. Добавьте свежий розмарин, лавровый лист, соль, черный молотый перец и полейте оливковым маслом.
Перемешивание

Аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы масло и специи равномерно покрыли мясо и овощи.
Запекание

Плотно накройте форму крышкой и запекайте при температуре 170 градусов около 150 минут. Мясо должно стать очень мягким.
Подрумянивание

Снимите крышку и готовьте еще 20 минут до образования легкой румяной корочки на мясе и картофеле.
Подача

Подавайте пеку горячей прямо в форме для запекания. Лучше всего блюдо сочетается со свежим хлебом и овощным салатом.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
438,0 ккал	35,8 г	17,8 г	30,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не открывайте крышку во время запекания без необходимости, чтобы сохранить внутри весь аромат и влагу. После приготовления оставьте блюдо на 10 минут перед подачей, тогда мясо станет еще более сочным.