Паста с морепродуктами и трюфельным маслом в винном соусе
Паста с морепродуктами получается сочной и ароматной благодаря винному соусу и трюфельному маслу, которое добавляют после нагрева. Общее время приготовления составляет 35 минут, блюдо подают горячим сразу после смешивания лингвини с морепродуктами.
Паста с морепродуктами и трюфельным маслом в винном соусе относится к Итальянской кухне. Рецепт рассчитан на 4 порции и занимает 35 минут. Ключевые ингредиенты блюда: лингвини, тигровые креветки, свежие мидии, вонголе, белое сухое вино и трюфельное масло. Лингвини отваривают до состояния аль денте, морепродукты быстро готовят в белом вине, затем соединяют с пастой и в конце добавляют трюфельное масло.
Паста с морепродуктами и трюфельным маслом представляет собой современный вариант итальянской пасты с выразительным морским вкусом. Такой способ приготовления связан с прибрежной традицией Италии, где пасту часто соединяют с моллюсками, креветками, чесноком и белым вином. Лингвини хорошо удерживают легкий соус и остаются упругими после короткого доведения на сковороде. Трюфельное масло добавляют уже после нагрева, чтобы сохранить тонкий аромат и не перебить вкус морепродуктов.
Основу блюда составляют тигровые креветки, свежие мидии и вонголе, которые быстро раскрываются в горячем вине. Чеснок и оливковое масло дают мягкую пряную основу, а сливочное масло помогает связать жидкость от моллюсков с крахмалом пасты. Свежая петрушка и лимонный сок добавляют чистую травяную ноту и легкую кислотность. В готовом блюде упругие лингвини сочетаются с сочными морепродуктами, шелковистым соусом и заметным, но аккуратным трюфельным ароматом.
Пасту подают сразу после смешивания, пока соус остается гладким, а раковины моллюсков сохраняют тепло. Блюдо удобно ставить на стол в широких глубоких тарелках, распределяя креветки и раскрытые раковины поверх лингвини. Такой вариант подходит для домашнего ужина и для более торжественной подачи, когда важны и вкус, и внешний вид. Паста с морепродуктами популярна благодаря быстрому приготовлению и насыщенному вкусу, а трюфельное масло делает знакомое сочетание более выразительным.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить пасту с морепродуктами в винном соусе
Подготовьте морепродукты и зелень
Промойте свежие мидии и вонголе в холодной питьевой воде, удалите загрязнения с раковин и выбросьте поврежденные экземпляры. Тигровые креветки очистите, 12 г свежего чеснока нарежьте тонкими пластинами, а 20 г свежей петрушки мелко порубите.
Отварите лингвини
Доведите 2500 мл питьевой воды до кипения, добавьте 12 г соли и опустите лингвини. Варите пасту примерно 8 минут до состояния аль денте, затем сохраните около 150 мл воды от варки и слейте остальную воду.
Обжарьте креветки
Разогрейте 30 мл оливкового масла на широкой сковороде, добавьте свежий чеснок и прогревайте около 30 секунд до появления аромата. Выложите тигровые креветки и обжаривайте примерно 3 минуты, перевернув один раз, пока они не станут розовыми и плотными, затем временно переложите на тарелку.
Приготовьте моллюсков в вине
В ту же сковороду положите свежие мидии и вонголе, влейте 150 мл белого сухого вина и накройте крышкой. Готовьте 4 минуты на сильном огне, пока большая часть раковин не раскроется, затем удалите те, которые остались закрытыми.
Соедините пасту и подайте
Добавьте к моллюскам лингвини, 30 г сливочного масла, сохраненную воду от варки, 20 г свежей петрушки и 2 г черного молотого перца, перемешивайте 2 минуты до шелковистого соуса. Верните тигровые креветки, снимите сковороду с огня, добавьте 20 мл трюфельного масла и 20 мл лимонного сока, аккуратно перемешайте и сразу подавайте.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.