Маффины с малиновыми вкраплениями на сливочном масле

Name: Маффины с малиновыми вкраплениями на сливочном масле
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная 240 г; Малина 160 г; Сахар 120 г; Масло сливочное 90 г; Молоко 140 мл; Яйцо куриное 110 г; Разрыхлитель 10 г; Сахар ванильный 10 г; Соль 2 г

2 просмотра

45 мин

8 порций

Дата публикации: 22.09.2026

Автор рецепта:

Маффины с малиновыми вкраплениями представляют собой порционную сладкую выпечку с мягким мякишем и раскрытой румяной верхушкой. Такой формат особенно характерен для американской домашней кухни, где тесто для маффинов смешивают быстро и без долгого взбивания. В результате внутри сохраняется легкая неоднородность, а верх при выпечке поднимается и слегка растрескивается. Свежая малина дает заметные розовые участки и делает каждый маффин немного разным по рисунку.

Основа готовится из пшеничной муки, коровьего молока, куриных яиц и сливочного масла, поэтому мякиш получается нежным и умеренно влажным. Белый и ванильный сахар дают ровную сладость и мягкий аромат, не заглушая ягоды. Малину вмешивают в самом конце, чтобы сохранить отдельные сочные вкрапления, а часть ягод оставляют для верхушки. Пекарский разрыхлитель помогает тесту подняться без плотной корки, а небольшое количество соли делает вкус более собранным.

Готовые маффины удобно подавать порционно, когда они немного остынут и мякиш стабилизируется. Снаружи должна появиться золотистая корочка, а внутри останутся мягкие участки вокруг малины. Такая выпечка подходит для домашнего завтрака, полдника и небольшого десертного стола, поскольку ее не нужно дополнительно собирать или украшать. Маффины популярны благодаря простому смешиванию теста, короткой выпечке и яркому ягодному вкусу.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Мука пшеничная 240 г 9 1/2 ст.л.
Малина 160 г
Сахар 120 г 6 ст.л.
Масло сливочное 90 г 4 1/2 ст.л.
Молоко 140 мл
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Разрыхлитель 10 г 2 1/2 ч.л.
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить маффины с малиной на сливочном масле

Время приготовления: 45 минут

Подготовьте основу

Разогрейте духовку до 180 градусов. Растопите 90 г сливочного масла и оставьте его на несколько минут, чтобы оно стало теплым, но не горячим.
Смешайте сухие ингредиенты

Соедините 240 г пшеничной муки, 10 г пекарского разрыхлителя и 2 г соли. Перемешайте до равномерного распределения разрыхлителя, чтобы маффины поднимались одинаково.
Приготовьте жидкую смесь

В отдельной емкости перемешайте 2 куриных яйца, 120 г белого сахара и 10 г ванильного сахара до легкого растворения кристаллов. Влейте 140 мл коровьего молока и теплое сливочное масло, затем перемешайте до однородности.
Замесите тесто с малиной

Добавьте сухую смесь к жидкой и перемешайте только до исчезновения заметных участков муки. Осторожно вмешайте 130 г свежей малины, стараясь сохранить ягоды целыми и получить густое неоднородное тесто.
Испеките маффины

Распределите тесто по 8 формочкам, заполняя их примерно на три четверти, сверху разложите оставшиеся 30 г свежей малины. Выпекайте при 180 градусах около 24 минут, пока верхушки не поднимутся, не станут золотистыми и не покроются небольшими трещинами.
Остудите и подайте

Оставьте готовые маффины в форме примерно на 6 минут, чтобы мякиш немного укрепился. Затем аккуратно выньте их и подавайте слегка теплыми или полностью остывшими.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
293,0 ккал	4,9 г	11,7 г	41,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не перемешивайте тесто долго после добавления муки, остановитесь, когда сухие участки исчезнут, тогда мякиш останется рыхлым и мягким. Храните остывшие маффины в закрытом контейнере до двух суток, перед подачей дайте им согреться при комнатной температуре.