Маафе рагу с арахисовым соусом и говядиной по сенегальски густое и насыщенное

Name: Маафе рагу с арахисовым соусом и говядиной по сенегальски густое и насыщенное
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: Говяжья лопатка 800 г; Паста арахисовая 180 г; Лук репчатый 250 г; Морковь 250 г; Томатная паста 70 г; Чеснок (Свежий) 20 г; Масло растительное 40 мл; Соль 12 г; Вода питьевая 1200 мл

1 просмотр

1 ч 50 мин

6 порций

31.05.2026

Екатерина Зайцева

Маафе является традиционным блюдом сенегальской кухни и известно во многих странах Западной Африки. Основой рецепта служит мясное рагу, приготовленное в густом арахисовом соусе. Благодаря медленному томлению продукты приобретают насыщенный вкус и мягкую текстуру. Такое блюдо часто готовят для больших семейных обедов.

В рецепте используется сочная лопаточная говядина, натуральная арахисовая паста и свежие овощи. Томатная паста добавляет легкую кислинку и делает соус более выразительным. Свежая морковь и молодой картофель впитывают аромат мясного бульона и становятся особенно нежными. Измельченный свежий чеснок подчеркивает ореховые оттенки соуса.

Готовое маафе подают горячим в глубоких тарелках вместе с большим количеством соуса. Правильно приготовленная лопаточная говядина легко разделяется на кусочки и остается сочной. Блюдо ценят за насыщенность и длительное чувство сытости. Популярность рецепта связана с гармоничным сочетанием мяса, овощей и арахисового соуса.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кухня: Сенегальская кухня

Как приготовить маафе с арахисовым соусом и говядиной по сенегальски

Время приготовления: 110 минут

Подготовка продуктов

Лопаточную говядину нарежьте крупными кубиками. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, свежую морковь нарежьте кружками, молодой картофель разделите на крупные куски, свежий чеснок измельчите.
Обжаривание мяса

Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле. Обжаривайте лопаточную говядину 8 минут до появления румяной корочки. Добавьте репчатый лук и готовьте еще 5 минут до мягкости.
Приготовление основы соуса

Добавьте томатную пасту и свежий чеснок. Перемешивайте 2 минуты до появления насыщенного аромата. Влейте питьевую воду и доведите до кипения.
Тушение мяса

Уменьшите нагрев и тушите лопаточную говядину под крышкой 50 минут. Мясо должно стать заметно мягче и сохранить сочность.
Добавление овощей и арахисового соуса

Добавьте свежую морковь, молодой картофель, соль и натуральную арахисовую пасту. Тщательно перемешайте до растворения пасты. Готовьте еще 35 минут до густой консистенции соуса и мягкости овощей.
Подача блюда

Снимите кастрюлю с огня и оставьте блюдо на 5 минут. Разложите маафе по глубоким тарелкам вместе с густым арахисовым соусом и подавайте горячим.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
465,0 ккал	34,3 г	30,7 г	15,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Добавляйте натуральную арахисовую пасту небольшими порциями и тщательно размешивайте, чтобы соус получился полностью однородным. Готовое рагу храните в холодильнике до двух суток, перед подачей прогревайте на слабом огне.