Коржи для медовика на простокваше с цветочным медом

Name: Коржи для медовика на простокваше с цветочным медом
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная 520 г; Простокваша 180 мл; Мёд 120 г; Сахар 130 г; Масло сливочное 70 г; Яйцо куриное 110 г; Сода 6 г; Соль 2 г

16 просмотров

1 ч 25 мин

8 порций

Дата публикации: 02.09.2026

Автор рецепта:

Коржи для медовика на простокваше представляют собой домашний вариант основы для традиционного медового торта. Медовик прочно связан с русской домашней выпечкой, где тонкие пласты теста выпекают до легкого золотистого оттенка. Простокваша делает тесто податливым и помогает получить более нежную структуру после выпечки. Коржи остаются достаточно плотными для сборки торта, но быстро становятся мягкими после выдержки.

Основу вкуса создают цветочный мед, сливочное масло и белый сахар. Натуральная простокваша дает легкую кисломолочную ноту, которая уравновешивает выраженную сладость и аромат меда. Пищевая сода взаимодействует с кислой средой простокваши и делает пласты более пористыми без заметной пышности. Пшеничная мука вводится постепенно, поэтому готовое тесто получается мягким, гладким и удобным для тонкой раскатки.

Готовые коржи выпекают до светлого румянца и полностью охлаждают на ровной поверхности. После остывания их удобно складывать стопкой и использовать для дальнейшей сборки медовика. Тонкая структура позволяет коржам равномерно размягчаться во время выдержки готового торта. Такой способ особенно популярен в домашней выпечке, поскольку простокваша упрощает работу с тестом и придает коржам приятную нежность.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Мука пшеничная 520 г 20 3/4 ст.л.
Простокваша 180 мл
Мёд 120 г 6 ст.л.
Сахар 130 г 6 1/2 ст.л.
Масло сливочное 70 г 3 1/2 ст.л.
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Сода 6 г 1 1/4 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить коржи для медовика на простокваше

Время приготовления: 85 минут

Подготовьте медовую основу

Соедините 120 г цветочного меда, 130 г белого сахара и 70 г сливочного масла. Прогревайте на слабом огне около 4 минут, постоянно перемешивая, пока масло полностью не растает, а масса не станет однородной. Остудите смесь до теплого состояния.
Смешайте жидкие ингредиенты

В отдельной миске размешайте 2 куриных яйца с 2 г соли до однородности. Добавьте 180 мл натуральной простокваши и 6 г пищевой соды, затем перемешайте до появления мелких пузырьков. Влейте теплую медовую основу и снова тщательно перемешайте.
Замесите мягкое тесто

Постепенно добавьте 520 г пшеничной муки, оставив небольшую часть для раскатки. Замесите мягкое гладкое тесто, которое держит форму и почти не липнет к рукам. Оставьте его при комнатной температуре на 20 минут, чтобы мука равномерно впитала влагу.
Раскатайте коржи

Разделите тесто на 10 равных частей. Каждую часть раскатайте на слегка подпыленной пшеничной мукой поверхности в круглый пласт толщиной примерно 2 миллиметра. Подровняйте края, чтобы коржи получились одинакового размера и пропекались равномерно.
Испеките до золотистого цвета

Разогрейте духовку до температуры 190 градусов. Выпекайте коржи партиями примерно по 5 минут, пока поверхность не станет светло золотистой, а края слегка подрумянятся. Не пересушивайте пласты, готовый корж после духовки должен сохранять небольшую мягкость.
Остудите коржи

Переложите испеченные коржи на ровную поверхность и дайте им полностью остыть. После охлаждения сложите их аккуратной стопкой, чтобы тонкие пласты сохранили форму и были готовы к дальнейшей сборке медовика.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
435,0 ккал	8,0 г	10,0 г	78,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не добавляйте лишнюю пшеничную муку после замеса: отдохнувшее тесто должно оставаться мягким, гладким и легко раскатываться в пласт толщиной примерно 2 миллиметра. Полностью остудите коржи на ровной поверхности, затем храните их стопкой в закрытом контейнере до сборки торта.