Блюда с рисом Блюда с фасолью Гарниры Постные блюда

Кокосовый рис с фасолью и нежным сливочным ароматом

Name: Кокосовый рис с фасолью и нежным сливочным ароматом
Total time: 95 min
Yield: 6
Ingredients: Рис длиннозерный 400 г; Фасоль красная 250 г; Молоко кокосовое 400 мл; Лук репчатый 150 г; Красный сладкий перец (Болгарский) 180 г; Чеснок (Свежий) 15 г; Тимьян (Свежий) 10 г; Кинза (Свежая) 20 г; Масло растительное 30 мл; Перец черный молотый 2 г; Соль 14 г; Вода питьевая 1200 мл

2 просмотра

1 ч 35 мин

6 порций

Дата публикации: 22.07.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Кокосовый рис с фасолью является популярным домашним блюдом тринидадской кухни. Его готовят из длиннозерного риса, бобовых и ароматного кокосового молока. Такое сочетание отражает характерную для Карибского региона любовь к насыщенным, но простым гарнирам. Готовое блюдо получается сытным, рассыпчатым и сохраняет мягкий тропический аромат.

Основу рецепта составляют длиннозерный рис, сухая красная фасоль и кокосовое молоко. Репчатый лук, красный сладкий перец и свежий чеснок создают сочную овощную основу. Свежий тимьян придает легкий травяной аромат, а молотый черный перец добавляет мягкую остроту. Правильно приготовленный рис остается рассыпчатым, а фасоль легко раздавливается вилкой, но сохраняет целую форму.

Горячий кокосовый рис подают в глубоких тарелках или на широком сервировочном блюде. Он хорошо сочетается с тушеным мясом, жареной рыбой и овощными блюдами. Перед подачей рис оставляют под крышкой на десять минут, затем осторожно разрыхляют вилкой. Популярность рецепта объясняется доступным составом, выраженной сытностью и гармоничным сочетанием кокосового вкуса, мягкой фасоли и пряных овощей.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Рис длиннозерный 400 г
Фасоль красная 250 г
Молоко кокосовое 400 мл
Лук репчатый 150 г 1 1/4 шт
Красный сладкий перец (Болгарский) 180 г 1 1/4 шт.
Чеснок (Свежий) 15 г 3 шт.
Тимьян (Свежий) 10 г 5 шт.
Кинза (Свежая) 20 г 1/2 пуч
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Соль 14 г 2 3/4 ч.л
Вода питьевая 1200 мл

Кухня: Тринидадская кухня, Карибская кухня, Латиноамериканская кухня, Международная кухня

Как приготовить кокосовый рис с мягкой красной фасолью

Время приготовления: 95 минут

Приготовление фасоли

Промойте сухую красную фасоль и залейте 800 мл питьевой воды. Варите фасоль 60 минут при слабом кипении, пока зерна не станут мягкими и будут легко раздавливаться вилкой, затем слейте оставшуюся жидкость.
Подготовка овощей

Нарежьте репчатый лук и красный сладкий перец небольшими кубиками. Свежий чеснок, свежий тимьян и свежую кинзу мелко измельчите ножом.
Приготовление овощной основы

Разогрейте растительное рафинированное масло в глубокой кастрюле и добавьте репчатый лук. Готовьте 5 минут при среднем нагреве, затем добавьте красный сладкий перец и свежий чеснок, после чего обжаривайте еще 4 минуты до мягкости и выраженного аромата.
Добавление риса и фасоли

Промойте длиннозерный рис до прозрачной воды и добавьте к овощам вместе с вареной красной фасолью. Всыпьте соль, молотый черный перец и свежий тимьян, затем перемешивайте 1 минуту, чтобы рис равномерно покрылся ароматным маслом.
Варка в кокосовом молоке

Влейте кокосовое молоко и оставшиеся 400 мл питьевой воды. Доведите жидкость до кипения, уменьшите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и готовьте 20 минут, пока рис не впитает жидкость и не станет мягким.
Настаивание и подача

Выключите нагрев и оставьте кокосовый рис под крышкой на 10 минут. Добавьте свежую кинзу, осторожно разрыхлите блюдо вилкой и подавайте горячим, когда зерна остаются отдельными, а фасоль сохраняет мягкую целую форму.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
576,0 ккал	16,3 г	18,5 г	85,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Промывайте длиннозерный рис до прозрачной воды и готовьте при слабом нагреве без частого перемешивания, тогда зерна останутся рассыпчатыми и не превратятся в вязкую массу. Храните готовое блюдо в закрытой емкости в холодильнике не более 36 часов и разогревайте с 30 мл питьевой воды.