Десерты Праздничный стол Рецепты с ягодами

Клубничный трайфл с нежным кремом из взбитых сливок

Name: Клубничный трайфл с нежным кремом из взбитых сливок
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: Яйцо куриное 220 г; Сахар 160 г; Мука пшеничная 120 г; Сахар ванильный 10 г; Клубника 900 г; Лимон 100 г; Сливки 20% 700 мл; Сахарная пудра 70 г

5 просмотров

2 ч 30 мин

8 порций

Дата публикации: 31.08.2026

Автор рецепта:

Клубничный трайфл представляет собой английский слоеный десерт, в котором мягкий бисквит сочетается с ягодами и нежным сливочным кремом. Трайфл сформировался в английской кулинарной традиции как удобный способ соединить выпечку, фруктовую часть и крем в одной глубокой форме. В этой версии десерт сохраняет узнаваемую многослойность, но остается легким по восприятию благодаря свежей клубнике и воздушным сливкам. Прозрачная посуда особенно хорошо показывает контраст светлого бисквита, красных ягод и белого крема.

Домашний бисквит готовится из куриных яиц, белого сахара и пшеничной муки, поэтому после выпечки получается мягким, пористым и достаточно упругим для сборки. Свежая клубника недолго выдерживается с сахаром и лимонным соком, выделяет немного ароматного сока и остается заметно сочной. Охлажденные молочные сливки взбиваются с сахарной пудрой до гладких пиков, которые удерживают форму без тяжелой плотности. После соединения слоев ягодный сок слегка пропитывает кусочки бисквита, а крем заполняет промежутки и связывает десерт в нежную, но отчетливую структуру.

Клубничный трайфл подают охлажденным, набирая порции большой ложкой так, чтобы в каждой сохранились бисквит, клубника и сливочный крем. Он подходит для летнего семейного стола, праздничного обеда и случаев, когда нужен эффектный десерт без сложного декора. В английской кухне трайфл ценят именно за сочетание разных текстур и удобную подачу в одной общей форме. После непродолжительной выдержки в холодильнике вкус становится более цельным, а слои остаются достаточно выразительными для красивой подачи.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Яйцо куриное 220 г 4 шт
Сахар 160 г 8 ст.л.
Мука пшеничная 120 г 4 3/4 ст.л.
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.
Клубника 900 г
Лимон 100 г 1 шт.
Сливки 20% 700 мл 46 3/4 ст.л.
Сахарная пудра 70 г 4 3/4 ст.л.

Кухня: Английская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить клубничный трайфл со взбитыми сливками

Время приготовления: 150 минут

Испеките мягкий бисквит

Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбивайте 4 куриных яйца со 120 г белого сахара около 7 минут, пока масса не станет светлой и пышной. Аккуратно вмешайте 120 г пшеничной муки и 10 г ванильного сахара, переложите тесто в форму ровным слоем и выпекайте 22 минуты, до золотистой поверхности и сухой деревянной палочки.
Охладите и нарежьте основу

Оставьте бисквит в форме на 10 минут, затем переложите на решетку и полностью охладите около 30 минут. Нарежьте остывший бисквит кубиками примерно по 3 сантиметра, чтобы кусочки легко укладывались слоями и не превращались в крошку.
Подготовьте клубнику

Отложите 200 г свежей клубники для верхнего слоя, остальные 700 г нарежьте пластинками толщиной около 5 миллиметров. Выжмите из 1 свежего лимона около 25 мл сока, смешайте его с нарезанной клубникой и оставшимися 40 г белого сахара, затем оставьте на 10 минут, пока ягоды не дадут немного сока.
Взбейте сливочный крем

Хорошо охладите 700 мл молочных сливок, затем взбивайте их с 70 г сахарной пудры 3 или 4 минуты. Крем готов, когда следы от венчика становятся отчетливыми, а масса образует мягкие устойчивые пики и остается гладкой.
Соберите слои

На дно прозрачной глубокой формы выложите треть бисквитных кубиков, затем треть клубники вместе с выделившимся соком и треть взбитого крема. Повторите слои еще два раза, распределяя продукты равномерно, чтобы по стенкам были хорошо видны ягоды, светлый бисквит и белый крем.
Охладите и подайте

Разрежьте отложенные 200 г свежей клубники пополам и распределите сверху. Уберите трайфл в холодильник на 60 минут, чтобы бисквит слегка пропитался ягодным соком, а крем стабилизировал слои, затем подавайте десерт хорошо охлажденным.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
436,0 ккал	6,4 г	20,8 г	53,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Перед взбиванием охладите сливки примерно до 4 градусов и остановитесь, когда венчик оставляет устойчивый рельеф, а крем сохраняет гладкость. Готовый трайфл храните в холодильнике не более суток и подавайте прямо из холодной формы, чтобы слои лучше сохраняли форму.