Клаб чоудер с белым полусухим вином
Клаб чоудер с белым полусухим вином получается густым и сливочным, с насыщенным вкусом моллюсков и мягкой картофельной текстурой. Блюдо готовится за 55 минут и подается горячим с моллюсками в раковинах и свежей петрушкой.
Клаб чоудер с белым полусухим вином относится к американской кухне. Рецепт рассчитан на 4 порции и занимает 55 минут. Основу составляют моллюски вонголе, картофель, сливки, молоко, бекон и белое полусухое вино. Моллюски раскрывают в винном отваре, затем овощи и бекон обжаривают, суп загущают мукой и доводят до готовности со сливками.
Клаб чоудер представляет собой густой суп американской кухни, в котором морской вкус моллюсков соединяется со сливочной основой и картофелем. Такой вариант близок к традиции насыщенных прибрежных супов, которые готовят с моллюсками и молочными продуктами. Белое полусухое вино добавляет отвару легкую фруктовую кислотность и делает аромат морепродуктов выразительнее. Консистенция остается плотной, но не превращается в пюре.
Моллюски вонголе сначала раскрываются в смеси белого вина и воды, поэтому получившийся отвар становится основой вкуса. Картофель дает супу сытность, а обжаренные репчатый лук, стеблевой сельдерей и сырокопченый бекон формируют глубокий аромат. Небольшое количество пшеничной муки связывает жидкую основу, после чего молоко и сливки делают ее гладкой и нежной. Свежий тимьян, черный перец и петрушка поддерживают морской вкус, не заглушая его.
Клаб чоудер лучше подавать сразу после приготовления, когда картофель мягкий, сливочная основа горячая, а моллюски остаются сочными. Несколько раковин можно оставить для подачи, чтобы подчеркнуть характер блюда и сохранить внешний вид, близкий к ресторанному. Суп хорошо подходит для плотного обеда или спокойного семейного ужина. Сочетание сливочной текстуры, бекона, вина и моллюсков делает этот вариант особенно выразительным среди американских супов с морепродуктами.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить клаб чоудер с вином и сливками
Подготовьте моллюски и винный отвар
Тщательно промойте моллюски вонголе и удалите экземпляры с поврежденными раковинами. Влейте в широкую кастрюлю белое полусухое вино и питьевую воду, добавьте моллюски, накройте крышкой и готовьте 6 минут на среднем огне, пока раковины не раскроются. Не раскрывшиеся моллюски удалите, несколько раскрытых раковин оставьте для подачи, из остальных извлеките мясо. Процедите получившийся отвар через мелкое сито.
Обжарьте бекон и овощи
Нарежьте сырокопченый бекон полосками шириной около 1 сантиметра, репчатый лук кубиками около 5 миллиметров, стеблевой сельдерей тонкими ломтиками. Обжаривайте бекон в кастрюле 4 минуты на среднем огне до легкого золотистого цвета. Добавьте сливочное масло, лук и сельдерей, затем готовьте еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими и полупрозрачными.
Сформируйте основу супа
Посыпьте овощи и бекон пшеничной мукой и перемешивайте 1 минуту, чтобы мука впитала жир и потеряла сырой запах. Постепенно влейте процеженный винный отвар и коровье молоко, постоянно размешивая до гладкой консистенции без комков. Нарежьте свежий картофель кубиками около 1,5 сантиметра, добавьте его вместе со свежим тимьяном и готовьте на слабом кипении 15 минут, пока картофель не станет мягким.
Добавьте сливки и моллюски
Влейте молочные сливки, добавьте мясо моллюсков, соль и черный молотый перец. Прогревайте суп 5 минут на слабом огне без активного кипения, пока основа слегка не загустеет, а моллюски полностью не прогреются. Удалите крупные веточки свежего тимьяна перед подачей.
Завершите и подайте
Мелко нарежьте свежую петрушку и вмешайте большую часть в горячий чоудер. Разлейте суп по глубоким тарелкам, сверху разместите оставленные моллюски в раковинах и посыпьте оставшейся петрушкой. Подавайте сразу, пока сливочная основа остается горячей и однородной.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.