Блюда из рыбы Горячие блюда Праздничный стол

Кижуч запеченный в тесте с грибами и сметаной

Name: Кижуч запеченный в тесте с грибами и сметаной
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Кижуч 800 г; Тесто слоёное 450 г; Шампиньоны 500 г; Сметана 60 г; Яйцо куриное 55 г; Укроп (Свежий) 20 г; Масло подсолнечное 20 мл; Соль 1 г; Перец черный молотый 1 г

509 просмотров

1 ч

4 порции

Дата публикации: 12.11.2025

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

«Кижуч запеченный в тесте с грибами и сметаной» — удобный способ приготовить рыбу так, чтобы мякоть оставалась мягкой и легко разделялась на волокна. Блюдо хорошо сочетается с овощами, крупами и легкими соусами. Важно не передерживать рыбу, иначе поверхность станет сухой.

Основу блюда «Кижуч запеченный в тесте с грибами и сметаной» составляют слоеное тесто, сметана, кижуч и грибы. Рыба формирует нежную основу, кислые и ароматные добавки подчеркивают вкус, а масло или соус защищают мякоть от пересыхания. Ключевой этап — запекание: он помогает добиться ровной готовности, сохранить аромат и получить аккуратную текстуру без лишней влаги.

При подаче блюда «Кижуч запеченный в тесте с грибами и сметаной» важно сохранить его характерную текстуру и температуру. Рыбу подают горячей или слегка теплой с овощами, крупой, салатом или легким соусом. Для оформления подходят лимон, лайм, зелень и небольшое количество семян или специй из рецепта. Несколько минут отдыха перед подачей позволяют сокам равномерно распределиться в мякоти.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кижуч 800 г
Тесто слоёное 450 г
Шампиньоны 500 г 20 шт
Сметана 60 г 2 1/2 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Укроп (Свежий) 20 г 1/2 пуч.
Масло подсолнечное 20 мл 1 1/4 ст.л.
Соль 1 г 1/4 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Кижуч запеченный в тесте с грибами и сметаной: пошаговый рецепт с фото

Время приготовления: 60 минут

Подготовка рыбы

Разморозьте филе кижуча, снимите кожу и удалите кости.
Подготовка теста

Разморозьте тесто, чтобы оно стало мягким и податливым.
Приготовление начинки

Мелко нарежьте шампиньоны и обжарьте их на подсолнечном масле до выпаривания жидкости.
Добавление сметаны и зелени

Выложите к грибам сметану, укроп и соль. Перемешайте и дайте начинке остыть.
Формирование пирога

Раскатайте один лист теста, смажьте маслом и выложите грибную начинку. Сверху положите филе кижуча, приправьте солью и перцем.
Закрытие пирога

Накройте рыбу вторым листом теста, соедините края и зажмите их вилкой.
Подготовка к выпечке

Сделайте несколько прорезей сверху и смажьте взбитым яйцом.
Выпекание

Поставьте пирог в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекайте 20 минут до золотистой корочки.
Подача

Дайте пирогу немного остыть, нарежьте порциями и подавайте с зеленью.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
812,0 ккал	55,8 г	47,3 г	39,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы тесто стало особенно воздушным, раскатывайте его только после полного размораживания. Не забывайте сделать прорези сверху, чтобы пар выходил, иначе тесто может размокнуть.