Блюда из курицы Блюда на сковороде Мясные блюда Ужин

Хрустящая курица в панировке на сковороде

Name: Хрустящая курица в панировке на сковороде
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Филе куриное 600 г; Сухари панировочные 120 г; Мука пшеничная 80 г; Яйцо куриное 110 г; Масло растительное 120 мл; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г; Паприка сладкая 4 г

12 просмотров

35 мин

4 порции

Дата публикации: 16.08.2026

Автор рецепта:

Курица в хрустящей панировке это домашнее блюдо из нежного филе, которое обжаривают до выраженной золотистой корочки. Такой способ приготовления давно используется в русской домашней кухне для быстрого и сытного обеда или ужина. Панировка защищает мясо от пересыхания и помогает сохранить сок внутри. Готовые кусочки получаются румяными снаружи и мягкими в центре.

Основой блюда служит куриное филе, которое нарезают пластами одинаковой толщины и слегка отбивают. Соль, черный молотый перец и сладкая паприка придают мясу умеренную пряность и теплый аромат. Пшеничная мука и взбитое куриное яйцо создают связующий слой, благодаря которому панировочные сухари плотно держатся на поверхности. При жарке в растительном масле сухари становятся сухими и хрустящими, а мякоть остается светлой и сочной.

Хрустящую курицу лучше подавать сразу после короткого отдыха, пока панировка сохраняет плотную текстуру. Блюдо удобно готовить порционными кусочками для семейного ужина или повседневного обеда. Такая курица хорошо сохраняет форму при нарезке и выглядит аппетитно благодаря равномерной золотистой поверхности. Простая технология и доступный состав сделали курицу в панировке популярным вариантом домашнего горячего блюда.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить хрустящую курицу в панировке на сковороде

Время приготовления: 35 минут

Подготовьте куриное филе

Разрежьте куриное филе вдоль на четыре пласта толщиной около полутора сантиметров. Слегка отбейте каждый пласт до равномерной толщины, затем распределите соль, черный молотый перец и сладкую паприку с обеих сторон.
Подготовьте панировку

Пшеничную муку и панировочные сухари распределите по отдельным широким тарелкам. Куриные яйца тщательно размешайте в третьей тарелке до однородной жидкой массы.
Запанируйте курицу

Каждый кусок куриного филе сначала равномерно покройте пшеничной мукой, затем окуните в куриное яйцо и плотно обваляйте в панировочных сухарях. Слегка прижмите сухари ладонью, чтобы покрытие получилось плотным и не осыпалось при жарке.
Обжарьте до золотистой корочки

Разогрейте растительное масло в широкой сковороде на среднем огне. Обжаривайте куриное филе порциями примерно по 3 или 4 минуты с каждой стороны, пока панировка не станет равномерно золотистой, а мясо в центре полностью не побелеет.
Дайте курице отдохнуть

Переложите готовую курицу на тарелку и оставьте примерно на 3 минуты. За это время сок распределится внутри мяса, а хрустящая панировка сохранит плотную структуру, после чего подавайте блюдо горячим.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
661,0 ккал	43,7 г	37,3 г	36,9 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Хорошо разогрейте растительное масло на среднем огне и выкладывайте курицу только тогда, когда панировка сразу начинает тихо шипеть, так корочка получится сухой и равномерно золотистой. Остатки готовой курицы храните в холодильнике и перед подачей прогревайте на сухой сковороде, чтобы панировка снова стала хрустящей.