Блюда из грибов Блюда из круп Быстрые рецепты

Гречка с шампиньонами и жареным луком

Name: Гречка с шампиньонами и жареным луком
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Крупа гречневая (Гречка) 250 г; Шампиньоны 300 г; Лук репчатый 120 г; Вода питьевая 500 мл; Масло растительное 30 мл; Масло сливочное 30 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г

8 просмотров

40 мин

4 порции

Дата публикации: 05.09.2026

Автор рецепта:

Гречка с шампиньонами и жареным луком представляет собой сытное блюдо из рассыпчатой крупы и румяных грибов. Такой вариант характерен для русской домашней кухни, где гречневую крупу часто сочетают с простыми и доступными продуктами. Шампиньоны быстро обжариваются на сковороде и дают выраженный грибной аромат без длительной подготовки. Лук добавляет мягкую сладость и помогает сделать вкус крупы более объемным.

Основу составляет гречневая крупа, сваренная в точной пропорции с водой до мягкости при сохраненной форме зерен. Свежие шампиньоны нарезают пластинками и обжаривают до испарения влаги, поэтому они остаются сочными внутри и получают золотистые края. Сливочное масло связывает крупу и грибы, а растительное масло помогает равномерно подрумянить лук и шампиньоны. Соль и черный молотый перец подчеркивают ореховый вкус гречки и насыщенный аромат грибов.

Готовое блюдо подают горячим сразу после соединения компонентов, пока крупа остается рыхлой, а грибы сохраняют упругую текстуру. Оно подходит как самостоятельный обед или домашний ужин, а также как гарнир к блюдам с нейтральным вкусом. В русской кухне сочетание гречки и грибов ценят за простоту приготовления, доступность и выразительный вкус без сложных соусов. После короткого отдыха под крышкой грибной аромат распределяется по всей крупе, а жареный лук остается заметным во вкусе.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить гречку с шампиньонами и луком

Время приготовления: 40 минут

Подготовьте крупу и грибы

Переберите 250 г гречневой крупы. Свежие шампиньоны нарежьте пластинками толщиной около 5 миллиметров, репчатый лук нарежьте кубиками размером около 5 миллиметров.
Сварите гречку

Влейте в кастрюлю 500 мл питьевой воды и доведите до кипения. Добавьте гречневую крупу и 3 г соли, убавьте огонь до слабого и готовьте под крышкой около 15 минут, пока вода полностью не впитается. Снимите кастрюлю с огня и оставьте крупу под крышкой еще на 5 минут.
Обжарьте лук

Разогрейте в сковороде 15 мл растительного масла, добавьте репчатый лук и обжаривайте 3 или 4 минуты на среднем огне. Лук должен стать мягким, прозрачным в середине и слегка золотистым по краям.
Подрумяньте шампиньоны

Добавьте к луку оставшиеся 15 мл растительного масла и свежие шампиньоны. Обжаривайте 7 или 8 минут на огне выше среднего, периодически перемешивая, пока выделившаяся влага не испарится, а края грибов не станут золотистыми. Добавьте оставшиеся 3 г соли и 2 г черного молотого перца.
Соедините и подайте

Переложите готовую гречневую крупу в сковороду к шампиньонам, добавьте 30 г сливочного масла и аккуратно перемешайте. Прогревайте 2 или 3 минуты на слабом огне, пока масло полностью не растает и грибы равномерно не распределятся среди крупы, затем подавайте горячей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
353,0 ккал	10,9 г	16,6 г	42,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы гречка осталась рассыпчатой, варите ее под крышкой на слабом огне и снимите с плиты, когда вода полностью впитается, а зерна станут мягкими и сохранят форму. Готовую гречку храните в закрытой емкости в холодильнике до двух суток, перед подачей прогрейте на слабом огне под крышкой.