Блюда с красной рыбой Блюда из рыбы Ужин

Форель в белом сливочном соусе с укропом

Name: Форель в белом сливочном соусе с укропом
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: Форель 700 г; Сливки 20% 250 мл; Масло сливочное 30 г; Лук репчатый 80 г; Чеснок (Свежий) 8 г; Укроп (Свежий) 15 г; Лимон 100 г; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г

3 просмотра

35 мин

2 порции

Дата публикации: 26.08.2026

Автор рецепта:

Форель в белом сливочном соусе с укропом представляет собой нежное рыбное блюдо с мягким вкусом и выразительной сливочной основой. Этот вариант связан с французской домашней кухней, где рыбу часто готовят с маслом, сливками и ароматной зеленью. Короткое обжаривание помогает сохранить сочность форели и одновременно получить легкую румяную поверхность. Затем рыба доходит до готовности непосредственно в горячем соусе, поэтому ее мякоть остается особенно нежной.

Основу вкуса создают молочные сливки и сливочное масло, которые после недолгого уваривания приобретают гладкую и шелковистую консистенцию. Репчатый лук дает соусу легкую сладость, а свежий чеснок добавляет теплый аромат без лишней резкости. Свежий укроп хорошо сочетается с форелью и делает сливочный вкус более свежим. Лимонный сок добавляют ближе к завершению приготовления, чтобы подчеркнуть вкус рыбы и сохранить однородность соуса.

Готовую форель лучше подавать сразу после приготовления, пока соус остается горячим и легко покрывает каждый кусок. Перед подачей рыбу поливают сливочным соусом и распределяют сверху свежий укроп. Такое блюдо подходит для спокойного семейного ужина и не требует сложной кухонной техники. Популярность этого способа приготовления объясняется сочетанием простой технологии, нежной текстуры рыбы и насыщенного соуса, который делает форель полноценным горячим блюдом.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Форель 700 г
Сливки 20% 250 мл 16 3/4 ст.л.
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Лук репчатый 80 г 3/4 шт
Чеснок (Свежий) 8 г 1 1/2 шт.
Укроп (Свежий) 15 г 1/4 пуч.
Лимон 100 г 1 шт.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить форель в сливочном белом соусе

Время приготовления: 35 минут

Подготовьте форель

Обсушите свежую форель и разделите на два порционных куска примерно одинаковой толщины. Натрите рыбу солью и черным молотым перцем, затем оставьте на 5 минут.
Нарежьте ароматные добавки

Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками размером около 5 мм, свежий чеснок измельчите, а свежий укроп мелко порубите. Из свежего лимона выжмите сок и оставьте его для завершения соуса.
Обжарьте рыбу

Растопите 20 г сливочного масла на сковороде на среднем огне. Обжаривайте форель около 3 минут с первой стороны и еще 2 минуты со второй, пока поверхность не станет слегка румяной, затем переложите рыбу на тарелку.
Приготовьте сливочный соус

Добавьте в сковороду оставшиеся 10 г сливочного масла и репчатый лук, готовьте около 3 минут до прозрачности. Добавьте свежий чеснок на 30 секунд, затем влейте молочные сливки и прогревайте на слабом огне 4 или 5 минут, пока соус не станет достаточно густым и не начнет покрывать ложку ровным слоем.
Доведите форель до готовности

Верните форель в сливочный соус и прогревайте на слабом огне 5 или 6 минут без активного кипения, пока мякоть не станет нежной и будет легко разделяться на слои. Снимите сковороду с огня, добавьте лимонный сок и свежий укроп, полейте рыбу соусом и подавайте горячей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
924,0 ккал	73,4 г	60,3 г	12,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Сливочный соус держите на слабом огне и не допускайте активного кипения, он готов, когда покрывает ложку тонким ровным слоем. Остатки храните в холодильнике не более суток, а перед подачей прогревайте на слабом огне без кипения.