Блины с творогом и изюмом на молоке

Name: Блины с творогом и изюмом на молоке
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная 180 г; Молоко 500 мл; Яйцо куриное 110 г; Сахар 40 г; Соль 3 г; Масло растительное 30 мл; Творог 5% 400 г; Изюм 80 г; Сметана 60 г; Вода питьевая 200 мл; Масло сливочное 30 г; Сахарная пудра 20 г

1 просмотр

1 ч

6 порций

Дата публикации: 26.08.2026

Автор рецепта:

Блины с творогом и изюмом относятся к домашним сладким блюдам, которые прочно связаны с традициями русской кухни. Тонкие блины жарят на сковороде, затем наполняют творожной массой и сворачивают аккуратными рулетами. Такой способ позволяет сохранить мягкость теста и сделать начинку заметной в каждом кусочке. Для полдника особенно удобна подача небольшими порциями, которые легко разогреть перед едой.

Основу теста составляют пшеничная мука, коровье молоко и куриные яйца, поэтому блины выходят эластичными и хорошо держат начинку. Белый сахар дает умеренную сладость, а растительное масло помогает получить ровную поверхность без излишней сухости. Мягкий творог смешивается с молочной сметаной и темным изюмом, благодаря чему начинка остается нежной, влажной и слегка зернистой. Короткое обжаривание на сливочном масле добавляет тонкий сливочный аромат и делает края рулетов аппетитно золотистыми.

Подавайте блины теплыми, когда творожная начинка остается мягкой, а поверхность после сковороды еще сохраняет легкую корочку. Сахарная пудра дает деликатную сладость и подчеркивает аккуратный вид свернутых блинов. Блюдо удобно готовить для семейного полдника, спокойного завтрака или домашнего чаепития. Популярность такого варианта объясняется простыми продуктами, понятной технологией и удачным сочетанием тонкого теста, творога и сладкого изюма.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Мука пшеничная 180 г 7 1/4 ст.л.
Молоко 500 мл
Яйцо куриное 110 г 2 шт
Сахар 40 г 2 ст.л.
Соль 3 г 1/2 ч.л
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.
Творог 5% 400 г
Изюм 80 г
Сметана 60 г 2 1/2 ст.л.
Вода питьевая 200 мл
Масло сливочное 30 г 1 1/2 ст.л.
Сахарная пудра 20 г 1 1/4 ст.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить блины с творогом и изюмом на молоке

Время приготовления: 60 минут

Замесите блинное тесто

Взбейте 2 куриных яйца с 20 г белого сахара и 3 г соли до однородности. Влейте 500 мл коровьего молока, постепенно вмешайте 180 г пшеничной муки и 20 мл растительного масла. Оставьте тесто на 15 минут, оно должно стать гладким, текучим и без мучных комков.
Подготовьте творожную начинку

Промойте 80 г темного изюма, залейте 200 мл горячей питьевой воды на 10 минут, затем хорошо обсушите. Смешайте 400 г мягкого творога, 60 г молочной сметаны, оставшиеся 20 г белого сахара и изюм. Начинка должна получиться густой, мягкой и держаться на ложке.
Обжарьте тонкие блины

Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее оставшимися 10 мл растительного масла. Наливайте тесто тонким слоем, жарьте каждый блин около 1 минуты с первой стороны и 20 секунд с другой, пока поверхность не станет матовой, а края слегка золотистыми. Сложите готовые блины стопкой, чтобы они сохраняли мягкость.
Сверните блины с начинкой

Разделите творожную начинку между блинами, выкладывая ее полосой ближе к одному краю. Подверните боковые края и сверните плотные рулеты толщиной около 3 см. Начинка должна оставаться внутри и не выходить при легком нажатии.
Подрумяньте и подайте

Растопите 30 г сливочного масла на сковороде и обжарьте свернутые блины 2 минуты, переворачивая, до ровного золотистого оттенка. Переложите на блюдо и посыпьте 20 г сахарной пудры. Подавайте теплыми, пока края слегка хрустят, а творожная начинка остается нежной.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
445,0 ккал	19,3 г	19,6 г	48,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Перед жаркой первого блина проверьте тесто: оно должно легко растекаться по сковороде тонким слоем и не рваться при переворачивании. Готовые блины храните в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток, а перед подачей прогрейте на сковороде под крышкой.