Антикучо из говяжьего сердца с перуанским характером

Необходимое время:  120 минут

Антикучо из говяжьего сердца это классическое блюдо Перу с насыщенным перцем, уксусом и дымным вкусом. Сердце становится мягким благодаря маринаду и быстро жарится до сочной корочки.

1. Подготовка сердца

   Нарежьте очищенное говяжье сердце на кубики примерно по 3 сантиметра чтобы кусочки равномерно мариновались и быстро прожаривались.

2. Подготовка маринада

   Соедините пасту ачиоте или пасту желтого перца с измельченным чесноком уксусом маслом солью перцем паприкой кориандром и сахаром. Перемешайте массу до однородности чтобы специи равномерно распределились.

3. Маринование

   Положите кусочки сердца в глубокую миску залейте маринадом и хорошо перемешайте руками чтобы каждый кусок был полностью покрыт. Накройте миску и уберите в холодильник минимум на 90 минут чтобы мясо стало мягким.

4. Подготовка шпажек

   Замочите деревянные шпажки в холодной воде и затем нанизывайте на них кусочки сердца оставляя небольшие промежутки для равномерной прожарки.

5. Разогрев гриля

   Поставьте гриль или духовку с режимом гриля на 230 градусов и хорошо прогрейте поверхность чтобы мясо сразу схватилось и осталось сочным внутри.

6. Жарка антикучо

   Выложите шпажки на горячий гриль и жарьте по 3 минуты с каждой стороны чтобы появилась румяная корочка. Переворачивайте аккуратно чтобы сохранить форму.

7. Подача

   Подавайте антикучо горячими можно дополнить их кукурузой лимоном или легким острым соусом.