Как хранить помидоры: тара, температура и признаки порчи
Способ хранения помидоров зависит прежде всего от степени зрелости. Недозрелым плодам нужно дозаривание при комнатной температуре, а очень спелые и разрезанные помидоры…
Нет оценок1214 минут
КУЛИНАРНЫЕ ЗНАНИЯ
Помидоры
Разбираемся в продуктах, техниках и маленьких деталях, из которых складывается вкус.
← Все темы блогаХранение продуктовПропорцииЗаморозкаТемпературыПерекусыРазделка продуктовРазмораживаниеДетское питаниеЗамена ингредиентов
Найдено: 7 материалов
Можно ли замораживать помидоры: как подготовить, упаковать и разморозить
Свежие спелые помидоры можно замораживать целиком, кусочками, в виде пюре или приготовленного соуса. После оттаивания мякоть станет мягкой и водянистой, поэтому такой…
Нет оценок6715 минут
Как хранить зелёные помидоры, чтобы они дозрели и не испортились
Для дозревания подходят только сформировавшиеся плотные зелёные помидоры без повреждений. Их раскладывают свободно в один или два слоя и регулярно перебирают.
Нет оценок11015 минут
Сколько соли на литр воды для рассола: огурцы, помидоры и маринады
Универсальной пропорции соли для любого рассола не существует: количество зависит от продукта и способа заготовки. Для ферментированных огурцов и маринованных овощей безопаснее…
Нет оценок9113 минут
Что такое умами и почему это пятый вкус
Умами это пятый базовый вкус, отвечающий за глубину и насыщенность блюда. Разбираем научную основу, продукты с высоким содержанием глутамата и способы усилить…
5,0 (1)6345 минут
Молекулярная кухня без фокусов. Устройства которые действительно работают
Молекулярная кухня это не фокусы и не шоу. Разбираем реальные устройства которые работают с текстурой, ароматом и температурой и объясняем какие из…
Нет оценок3826 минут
Что такое маринад и как он работает
Маринад это не магия и не обязательный шаг. Разбираемся как он работает на самом деле, что может изменить, а что нет, и…
Нет оценок8406 минут