Запеканка из брокколи с грюйером под соусом бешамель

Name: Запеканка из брокколи с грюйером под соусом бешамель
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Брокколи 600 г; Сыр Грюйер 180 г; Молоко 500 мл; Масло сливочное 40 г; Мука пшеничная 35 г; Лук репчатый 120 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Яйцо куриное 55 г; Соль 5 г; Мускатный орех 2 г

3 просмотра

55 мин

4 порции

Дата публикации: 08.09.2026

Автор рецепта:

Запеканка из брокколи с грюйером под соусом бешамель относится к французской кухне и сочетает нежные овощи с густым молочным соусом. Такое блюдо часто готовят для семейного стола благодаря мягкой текстуре и удобной порционной подаче. Главная особенность рецепта заключается в запекании под слоем расплавленного сыра до золотистой корочки.

Основу блюда составляют свежая брокколи, ароматный соус бешамель и твердый сыр грюйер с выраженным сливочным вкусом. Сливочное масло, коровье молоко и пшеничная мука создают бархатистую консистенцию соуса, а чеснок и мускатный орех добавляют тонкий аромат. После запекания овощи сохраняют плотность, а сырная поверхность становится аппетитно тягучей.

Готовую запеканку подают сразу после приготовления, когда соус остается кремовым, а корочка сохраняет румяность. Блюдо подходит для домашнего обеда, легкого ужина или праздничного овощного гарнира. Французский вариант овощной запеканки популярен благодаря простому составу и гармоничному сочетанию сливочных и овощных оттенков.

Ингредиенты (10)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Брокколи 600 г
Сыр Грюйер 180 г
Молоко 500 мл
Масло сливочное 40 г 2 ст.л.
Мука пшеничная 35 г 1 1/2 ст.л.
Лук репчатый 120 г 1 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Соль 5 г 1 ч.л
Мускатный орех 2 г 1 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить запеканку из брокколи с грюйером

Время приготовления: 55 минут

Подготовить брокколи и овощи

Разделите свежую брокколи на небольшие соцветия, измельчите репчатый лук мелкими кубиками и нарежьте чеснок тонкими кусочками. Отварите брокколи в течение 5 минут до легкой мягкости, затем слейте воду.
Приготовить соус бешамель

Растопите сливочное масло, добавьте пшеничную муку и перемешивайте около 2 минут до однородной массы. Влейте коровье молоко небольшими порциями и готовьте соус 7 минут до густой кремовой текстуры.
Собрать сырную основу

Добавьте в соус чеснок, мускатный орех, соль и половину сыра грюйер. Перемешайте до растворения сыра и получения однородного сливочного соуса.
Подготовить смесь для запекания

Соедините брокколи с соусом, добавьте куриное яйцо и аккуратно перемешайте. Переложите массу в форму для запекания и распределите оставшийся сыр грюйер сверху.
Запечь блюдо

Запекайте запеканку в духовке при температуре 190 градусов около 35 минут до золотистой корочки и плотной кремовой середины.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
457,0 ккал	23,2 г	29,3 г	22,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для плотной текстуры запекайте брокколи до мягкости с легким сопротивлением при прокалывании и держите духовку при температуре 190 градусов. Готовую запеканку храните в холодильнике до двух дней и перед подачей разогревайте до сохранения кремовой консистенции.