Вареники с картофелем и зеленью домашний рецепт с нежной начинкой

Name: Вареники с картофелем и зеленью домашний рецепт с нежной начинкой
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная 600 г; Картофель (Картошка) 1000 г; Лук репчатый 200 г; Лук зелёный 50 г; Укроп (Свежий) 30 г; Масло сливочное 60 г; Сметана 200 г; Вода питьевая 250 мл; Соль 15 г; Перец черный молотый 4 г; Масло растительное 30 мл

3 просмотра

1 ч 30 мин

6 порций

Дата публикации: 12.08.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Вареники с картофелем и зеленью являются традиционным блюдом восточноевропейской кухни, которое готовят из тонкого теста с начинкой из картофеля и ароматной зелени. Это домашнее блюдо отличается простым составом и насыщенным вкусом. Особенность рецепта заключается в сочетании мягкого теста, нежной картофельной массы и свежего аромата зелени. Вареники часто готовят для семейных обедов и уютных домашних ужинов.

В рецепте используются пшеничная мука, картофель, зеленый лук, свежий укроп и сливочное масло. Картофельная начинка получается нежной и сытной, а зелень добавляет свежесть и легкий пряный оттенок. Тонкое тесто удерживает начинку во время варки и сохраняет приятную текстуру. Готовые вареники имеют мягкую структуру и домашний аромат.

Вареники с картофелем и зеленью подают на сервированном столе горячими со сметаной, сливочным маслом или жареным луком. Блюдо остается популярным благодаря доступным ингредиентам и традиционному вкусу. Такой рецепт подходит для повседневного меню и семейных застолий.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Мука пшеничная 600 г 24 ст.л.
Картофель (Картошка) 1000 г 6 3/4 шт.
Лук репчатый 200 г 1 3/4 шт
Лук зелёный 50 г 2 ст.л.
Укроп (Свежий) 30 г 1/2 пуч.
Масло сливочное 60 г 3 ст.л.
Сметана 200 г 8 ст.л.
Вода питьевая 250 мл
Соль 15 г 3 ч.л
Перец черный молотый 4 г 1 1/4 ч.л.
Масло растительное 30 мл 2 ст.л.

Кухня: Украинская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить вареники с картофелем и зеленью в домашних условиях

Время приготовления: 90 минут

Подготовка теста

Смешайте пшеничную муку, соль и теплую воду. Замесите мягкое эластичное тесто и оставьте его под полотенцем на 30 минут для отдыха.
Приготовление картофельной начинки

Очистите картофель и отварите до мягкости 25 минут. Разомните картофель в пюре, добавьте сливочное масло, соль и черный молотый перец.
Добавление зелени

Измельчите зеленый лук и свежий укроп. Добавьте зелень в картофельную начинку и тщательно перемешайте.
Формирование вареников

Раскатайте тесто тонким слоем толщиной около 2 мм. Вырежьте круги диаметром 8 см, выложите картофельную начинку в центр и защипните края.
Варка вареников

Опустите вареники в кипящую подсоленную воду. Варите 5 минут после всплытия до готовности теста.
Подача блюда

Достаньте вареники шумовкой и выложите на сервированный стол. Подайте горячими со сметаной, сливочным маслом или жареным луком.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
678,0 ккал	13,6 г	21,9 г	106,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Хорошо разминайте картофель для начинки, чтобы масса получилась однородной и не разрывала тесто во время варки. Готовые вареники храните в холодильнике до 2 дней и разогревайте на сковороде со сливочным маслом для сохранения вкуса.