Тушеные овощи с клетчаткой для легкого и сытного обеда

Name: Тушеные овощи с клетчаткой для легкого и сытного обеда
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: Морковь 150 г; Картофель (Картошка) 200 г; Кабачок 180 г; Фасоль стручковая 100 г; Шампиньоны 120 г; Лук репчатый 80 г; Томатная паста 40 г; Масло оливковое 20 мл; Вода питьевая 200 мл; Соль 5 г; Перец черный молотый 2 г; Петрушка (Свежая) 10 г

186 просмотров

45 мин

2 порции

Дата публикации: 29.03.2026

Автор рецепта: Екатерина Зайцева

Тушеные овощи с клетчаткой получаются мягкими и насыщенными. Блюдо подходит для ежедневного рациона и легкого ужина. Тушеные овощи с клетчаткой для легкого и сытного обеда является ароматным овощным блюдом для домашнего обеда, ужина или постного меню. Разные компоненты сохраняют собственную текстуру, а специи и соус объединяют вкус. Правильная температура помогает добиться мягкости без превращения овощей в однородную массу.

Основу рецепта составляют тушеные овощи, клетчатка, овощное рагу, полезный ужин, овощи на сковороде и постные блюда. Каждый компонент выполняет собственную задачу: основные продукты формируют структуру, ароматные добавки усиливают вкус, а соус или жидкость связывают все элементы. Ключевой этап — неторопливое тушение: он помогает сохранить сочность, ровную готовность и естественный аромат.

Блюдо подают теплым или комнатной температуры, дополняя зеленью, семенами, йогуртом или небольшим количеством ароматного масла. Оно хорошо сочетается с крупами, хлебом, мясом и рыбой. Короткий отдых после приготовления помогает соусу распределиться и делает вкус более цельным.

Ингредиенты (12)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Морковь 150 г 1 1/2 шт.
Картофель (Картошка) 200 г 1 1/4 шт.
Кабачок 180 г
Фасоль стручковая 100 г
Шампиньоны 120 г 5 шт
Лук репчатый 80 г 3/4 шт
Томатная паста 40 г 1 1/2 ст.л.
Масло оливковое 20 мл 1 1/4 ст.л.
Вода питьевая 200 мл
Соль 5 г 1 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Петрушка (Свежая) 10 г 1/4 шт.

Кухня: Итальянская кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить тушеные овощи с клетчаткой

Время приготовления: 45 минут

Подготовить ингредиенты

Вымойте все овощи под проточной водой. Очистите морковь и картофель. Нарежьте морковь кружочками толщиной около одного сантиметра. Картофель нарежьте крупными кубиками. Кабачок нарежьте полукружьями. Лук нарежьте средними кусочками. Шампиньоны разрежьте на четверти.
Обжарить основу

Разогрейте глубокую сковороду или сотейник на среднем огне. Влейте оливковое масло и прогрейте его около одной минуты. Добавьте лук и обжаривайте три минуты до мягкости помешивая деревянной лопаткой.
Добавить плотные овощи

Выложите морковь и картофель. Перемешайте и готовьте на среднем огне пять минут чтобы овощи слегка подрумянились и раскрыли аромат.
Ввести остальные овощи

Добавьте кабачок зеленую фасоль и шампиньоны. Перемешайте и готовьте еще четыре минуты без крышки чтобы выпарилась лишняя влага.
Тушить блюдо

Добавьте томатную пасту соль и черный перец. Влейте воду. Перемешайте уменьшите огонь до минимального. Накройте крышкой и тушите двадцать минут. Один раз аккуратно перемешайте в середине приготовления.
Завершить приготовление

Снимите крышку добавьте мелко нарезанную петрушку. Прогрейте блюдо еще две минуты. Снимите с огня и дайте настояться пять минут перед подачей.