Толокняный кисель на молоке

Name: Толокняный кисель на молоке
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Толокно 120 г; Молоко 500 мл; Вода питьевая 300 мл; Сахар 30 г; Соль 2 г; Масло сливочное 20 г

10 просмотров

25 мин

4 порции

Дата публикации: 21.08.2026

Автор рецепта:

Толокняный кисель это традиционное блюдо русской кухни, в котором овсяное толокно заваривается до мягкой густой консистенции. Благодаря тонкому помолу толокно быстро набухает и дает выраженный зерновой аромат. В домашней кухне такой кисель готовили как сытное утреннее или легкое вечернее блюдо. В этом варианте молоко делает вкус нежнее, а сливочное масло придает поверхности приятный блеск.

Основу блюда составляют овсяное толокно, коровье молоко и питьевая вода, которые соединяются без крахмала. Небольшое количество сахара подчеркивает естественную сладость молока, а соль делает вкус более собранным. При постепенном нагревании масса становится однородной, густой и слегка тягучей, без крупинок и мучнистого привкуса. Сливочное масло вмешивается в самом конце и смягчает овсяный аромат, не перегружая кисель жирностью.

Толокняный кисель лучше подавать теплым, когда он уже немного загустел, но остается текучим и легко набирается ложкой. После остывания консистенция становится плотнее, поэтому при повторной подаче блюдо можно аккуратно прогреть на слабом огне. Такой вариант хорошо подходит для домашнего завтрака и простого семейного меню, где ценятся знакомые продукты и спокойный вкус. Популярность блюда связана с простой технологией, коротким временем варки и характерной кремовой текстурой.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Толокно 120 г
Молоко 500 мл
Вода питьевая 300 мл
Сахар 30 г 1 1/2 ст.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л
Масло сливочное 20 г 1 ст.л.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить толокняный кисель на молоке дома

Время приготовления: 25 минут

Разведите толокно

Влейте 300 мл прохладной питьевой воды в миску и постепенно всыпьте 120 г овсяного толокна. Размешивайте венчиком около 2 минут, пока смесь не станет текучей и полностью однородной без сухих комков.
Нагрейте молоко

Перелейте 500 мл коровьего молока в кастрюлю, добавьте 30 г белого сахара и 2 г соли. Нагревайте на среднем огне около 5 минут до горячего состояния, когда над поверхностью появится легкий пар, но молоко еще не кипит.
Заварите кисель

Убавьте огонь до слабого и тонкой струей влейте смесь овсяного толокна и воды в горячее молоко, непрерывно размешивая венчиком. Варите 8 минут, пока масса заметно не загустеет, станет гладкой и начнет медленно стекать с ложки широкой лентой.
Добавьте масло

Снимите кастрюлю с огня, добавьте 20 г сливочного масла и размешивайте около 1 минуты до полного растворения. Оставьте кисель на 5 минут, чтобы текстура стала более плотной и поверхность приобрела ровный блеск.
Подавайте теплым

Разлейте толокняный кисель по 4 порционным мискам сразу после отдыха. Подавайте теплым, пока он сохраняет мягкую кремовую консистенцию и легко набирается ложкой.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
255,0 ккал	7,4 г	10,4 г	33,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Разводите овсяное толокно прохладной водой и вводите его в горячее молоко постепенно, тогда кисель станет гладким без комков и загустеет равномерно. Подавайте его через 5 минут после варки, а остатки храните в холодильнике не более суток и разогревайте на слабом огне.