Суп пюре из брокколи со сливками

Name: Суп пюре из брокколи со сливками
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Брокколи 500 г; Картофель (Картошка) 180 г; Лук репчатый 100 г; Чеснок (Свежий) 10 г; Сливки 20% 150 мл; Масло сливочное 25 г; Вода питьевая 700 мл; Соль 6 г; Перец черный молотый 1 г

3 просмотра

35 мин

4 порции

Дата публикации: 21.08.2026

Автор рецепта:

Суп пюре из брокколи представляет собой мягкий овощной суп с гладкой и шелковистой консистенцией. Супы такой текстуры получили широкое распространение во французской кухне, где овощи часто измельчают после варки до однородного состояния. В этом варианте брокколи сохраняет характерный зеленый цвет и свежий вкус благодаря недолгой тепловой обработке. Небольшое количество сливок делает готовое блюдо более нежным и округлым по вкусу.

Основу супа составляет свежая брокколи, которую дополняют картофель, репчатый лук и свежий чеснок. Картофель придает массе естественную густоту, поэтому суп остается плотным без дополнительных загустителей. Сливочное масло смягчает вкус лука и чеснока, а молочные сливки создают гладкую текстуру и легкий сливочный аромат. Черный молотый перец добавляет умеренную пряность, не перебивая вкус брокколи.

Готовый суп подают горячим в глубокой тарелке или небольшой чаше, сохраняя поверхность ровной и кремовой. Часть сливок удобно оставить для тонкого завитка перед подачей, как на классической подаче супов пюре. Блюдо подходит для домашнего обеда, когда нужен теплый овощной суп с мягкой текстурой и понятным составом. Суп пюре из брокколи популярен благодаря простому приготовлению, насыщенному цвету и возможности получить однородную консистенцию обычным погружным блендером.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Брокколи 500 г
Картофель (Картошка) 180 г 1 1/4 шт.
Лук репчатый 100 г 3/4 шт
Чеснок (Свежий) 10 г 2 шт.
Сливки 20% 150 мл 10 ст.л.
Масло сливочное 25 г 1 1/4 ст.л.
Вода питьевая 700 мл
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить суп пюре из брокколи со сливками дома

Время приготовления: 35 минут

Подготовьте овощи

Свежую брокколи разделите на соцветия размером около 3 сантиметров, плотные части стебля нарежьте кусочками около 1 сантиметра. Картофель очистите и нарежьте кубиками около 2 сантиметров, репчатый лук измельчите кубиками около 1 сантиметра, свежий чеснок мелко порубите.
Смягчите лук и чеснок

В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте репчатый лук и готовьте около 4 минут до мягкости и прозрачности. Добавьте свежий чеснок и прогревайте еще 30 секунд, пока не появится выраженный аромат без подрумянивания.
Сварите картофель

Добавьте в кастрюлю картофель, влейте питьевую воду и всыпьте соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 8 минут, пока края картофеля не начнут легко прокалываться ножом.
Добавьте брокколи

Положите в кастрюлю свежую брокколи и варите при слабом кипении еще 10 минут. Брокколи должна стать мягкой, а картофель полностью провариться, при этом зеленый цвет соцветий должен оставаться заметным.
Измельчите суп

Снимите кастрюлю с огня, добавьте 120 мл молочных сливок и черный молотый перец. Измельчите содержимое погружным блендером до полностью гладкой массы без заметных кусочков овощей, затем прогрейте 2 минуты на слабом огне, не доводя до бурного кипения.
Подайте суп

Разлейте горячий суп по четырем тарелкам и распределите оставшиеся 30 мл молочных сливок по поверхности тонким завитком. Подавайте сразу, пока суп сохраняет густую шелковистую консистенцию и насыщенный зеленый цвет.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
213,0 ккал	4,6 г	13,3 г	16,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Не переваривайте брокколи, после 10 или 12 минут слабого кипения соцветия должны стать мягкими, но сохранить яркий зеленый оттенок. Храните суп в холодильнике не более двух суток, а перед подачей прогревайте на слабом огне без бурного кипения.