Блюда с капустой Блюда на гриле Гарниры Овощные блюда

Стейк из цветной капусты на гриле с чесночным маслом

Name: Стейк из цветной капусты на гриле с чесночным маслом
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Капуста цветная 1200 г; Масло оливковое 45 мл; Чеснок (Свежий) 8 г; Петрушка (Свежая) 15 г; Сок лимонный 25 мл; Соль 6 г; Перец черный молотый 2 г; Паприка копчёная 3 г

29 просмотров

35 мин

4 порции

Дата публикации: 27.08.2026

Автор рецепта:

Стейк из цветной капусты на гриле представляет собой толстый ломоть кочана, который сохраняет форму благодаря части кочерыжки. Такой способ приготовления характерен для современной американской кухни, где овощи часто готовят на сильном жаре как самостоятельное блюдо или выразительный гарнир. На решетке поверхность быстро подрумянивается, а середина остается нежной и слегка упругой. В результате получается контраст между дымными подпалинами и сочной мякотью.

Основной вкус дает сама цветная капуста, усиленная оливковым маслом, свежим чесноком и копченой паприкой. Свежая петрушка добавляет травяной аромат, а лимонный сок делает вкус ярче и балансирует мягкую сладость овоща. Смесь масла и специй помогает краям хорошо подрумяниться, не пересушивая сердцевину. После жарки чесночное масло впитывается в горячую поверхность и делает текстуру более сочной.

Подавайте стейки сразу после гриля, пока наружные края остаются румяными, а внутри сохраняется тепло. Они подходят как основное овощное блюдо, как гарнир к более сытной трапезе или как часть большого стола с блюдами на гриле. Такой вариант ценят за простую подачу и крупный формат, который напоминает классический стейк, но сохраняет естественный вкус овоща. Блюдо удобно готовить порционно, а свежая петрушка и лимонная кислинка делают его выразительным без сложного соуса.

Ингредиенты (8)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Капуста цветная 1200 г
Масло оливковое 45 мл 3 ст.л.
Чеснок (Свежий) 8 г 1 1/2 шт.
Петрушка (Свежая) 15 г 1/4 шт.
Сок лимонный 25 мл 1 3/4 ст.л.
Соль 6 г 1 1/4 ч.л
Перец черный молотый 2 г 3/4 ч.л.
Паприка копчёная 3 г 3/4 ч.л.

Кухня: Американская кухня, Международная кухня

Как приготовить цветную капусту стейками на гриле с чесноком

Время приготовления: 35 минут

Подготовьте цветную капусту

Удалите наружные листья и подрежьте нижний сухой край кочерыжки, сохраняя плотную сердцевину. Разрежьте цветную капусту сверху вниз на четыре стейка толщиной около 3 сантиметров, чтобы каждый ломоть удерживался частью кочерыжки.
Приправьте стейки

Смешайте 30 мл оливкового масла, 3 г копченой паприки, 4 г соли и 1 г черного молотого перца. Равномерно смажьте смесью обе стороны стейков и оставьте на 5 минут, поверхность должна стать равномерно покрытой маслом и специями.
Обжарьте на гриле

Хорошо разогрейте гриль в течение примерно 8 минут до сильного жара. Выложите стейки и готовьте по 6 или 7 минут с каждой стороны, переворачивая один раз, до темных полос от решетки, румяных краев и мягкой сердцевины, которая легко прокалывается.
Сделайте чесночное масло

Мелко измельчите 8 г свежего чеснока и 15 г свежей петрушки. Смешайте их с оставшимися 15 мл оливкового масла, 25 мл лимонного сока, 2 г соли и 1 г черного молотого перца до ароматной однородной заправки.
Завершите подачу

Снимите горячие стейки с гриля и сразу распределите по поверхности чесночное масло с петрушкой. Оставьте на 2 минуты, чтобы масло впиталось в подрумяненные края, затем подавайте стейки горячими.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
201,0 ккал	6,4 г	11,1 г	18,1 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Оставляйте часть кочерыжки в каждом стейке и переворачивайте его только после появления темных полос от решетки, тогда ломти сохранят форму и равномерно подрумянятся. Готовые стейки лучше подавать сразу, а остатки можно хранить в закрытой емкости в холодильнике до 2 суток и разогреть на горячем гриле.