Реалистичные фигурки животных из мастики с гелевыми красителями
Фигурки животных из мастики получаются пластичными, хорошо держат мелкий рельеф и после подсушивания сохраняют форму. Общее время приготовления составляет 180 минут, готовые фигурки подают как съедобный декор для тортов и капкейков.
Реалистичные фигурки животных из мастики с гелевыми красителями относятся к английской кухне и традиции сахарного декора. Рецепт рассчитан на 6 порций, общее время приготовления составляет 180 минут. Основу составляют белый маршмеллоу, сахарная пудра, сливочное масло и кукурузный крахмал. Натуральные оттенки получают с помощью коричневого, черного и розового пищевых красителей. Мастику замешивают, окрашивают, лепят, детализируют и подсушивают при комнатной температуре.
Фигурки животных из мастики это съедобный кондитерский декор, который позволяет передать форму, позу и мелкие детали зверей. Такой вариант связан с английской традицией оформления праздничных тортов сахарной мастикой. В отличие от мягкого кремового декора, мастика после лепки подсыхает и лучше удерживает объем. Реалистичность создают точные пропорции, неглубокий рельеф шерсти и спокойные натуральные оттенки.
Основу составляет белый маршмеллоу, который после прогревания превращается в мягкую массу для замешивания. Сахарная пудра придает мастике плотность, а небольшое количество сливочного масла сохраняет пластичность во время лепки. Лимонный сок слегка уравновешивает выраженную сладость и помогает соединять мелкие детали. Коричневый, черный и розовый пищевые красители позволяют получить теплые бежевые, серые и контрастные оттенки для мордочек, лап и шерсти.
Готовые фигурки подходят для украшения праздничного торта, небольших пирожных и капкейков. Перед подачей их желательно подсушить при комнатной температуре, чтобы тонкие уши, лапы и хвосты стали устойчивее. Мастичный декор удобно готовить заранее, поскольку после подсыхания он хорошо переносит аккуратную установку на десерт. Фигурки животных особенно популярны для детских праздников и тематических тортов, где важны узнаваемые силуэты и выразительные детали.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить реалистичные фигурки животных из мастики
Подготовьте основу мастики
Соедините 250 г белого маршмеллоу, 15 г сливочного масла и 10 мл лимонного сока. Прогревайте короткими интервалами около 5 минут с перемешиванием, пока маршмеллоу полностью не размягчится и масса не станет однородной и тягучей.
Замесите пластичную массу
Просейте 450 г сахарной пудры с 10 г кукурузного крахмала. Вмешайте сначала около 350 г сахарной пудры, затем постепенно добавьте оставшуюся смесь и вымешивайте мастику около 15 минут, пока она не станет гладкой, плотной и перестанет заметно липнуть к пальцам.
Окрасьте мастику
Разделите мастику на пять частей, оставив одну часть белой. В одну часть вмешайте 8 г коричневого пищевого красителя, в другую 3 г черного пищевого красителя, в небольшую часть 2 г розового пищевого красителя. Для серой мастики соедините часть белой массы с оставшимся 1 г черного пищевого красителя и вымешивайте около 15 минут до равномерных оттенков.
Сформируйте основные детали
Присыпьте рабочую поверхность 15 г кукурузного крахмала. За 45 минут сформируйте шесть фигурок животных высотой примерно от 7 до 10 см, сначала вылепив плотные туловища и головы, затем присоединив лапы и шеи. Детали должны сохранять форму без заметного проседания.
Проработайте мелкий рельеф
Из цветной мастики сформируйте уши, мордочки, носы, глаза и хвосты. Места соединения слегка смачивайте оставшимися 5 мл лимонного сока, затем прижимайте детали до устойчивого сцепления. В течение примерно 40 минут нанесите на поверхность короткие неглубокие штрихи, имитирующие шерсть и складки кожи.
Подсушите фигурки
Присыпьте поверхность оставшимися 15 г кукурузного крахмала и расставьте фигурки так, чтобы тонкие детали не соприкасались. Оставьте их при комнатной температуре на 60 минут, пока поверхность не станет сухой на ощупь, а лапы, уши и хвосты не будут уверенно сохранять заданное положение.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.