Пита без дрожжей на пресном тесте
Пита без дрожжей получается тонкой снаружи и мягкой внутри, а при сильном нагреве образует удобный полый карман. Общее время приготовления составляет 65 минут, готовые питы подают теплыми с начинками или вместо хлеба.
Пита без дрожжей на пресном тесте относится к ливанской кухне и готовится на 6 порций. Общее время приготовления составляет 65 минут. Для теста нужны пшеничная мука, питьевая вода, оливковое масло и соль. Лепешки тонко раскатывают и быстро выпекают при высокой температуре, чтобы внутри сформировался мягкий полый карман.
Пита без дрожжей представляет собой тонкую пресную лепешку, которая при быстром выпекании раздувается и образует полость внутри. Такой хлеб связан с кулинарными традициями Леванта и широко используется в ливанской кухне. Главная особенность приготовления заключается в сильном предварительном нагреве духовки и тонкой равномерной раскатке теста. Благодаря пару между слоями лепешка быстро увеличивается в объеме, а после остывания сохраняет мягкий внутренний карман.
Основу теста составляют пшеничная мука, питьевая вода, оливковое масло и небольшое количество соли. Дрожжи и другие разрыхлители не требуются, поэтому вкус остается нейтральным и хорошо сочетается с разными начинками. После замешивания тесту дают отдохнуть, чтобы клейковина стала эластичной и лепешки можно было раскатать без разрывов. Готовая пита имеет тонкую светло золотистую корочку, мягкие стенки и слегка выраженный аромат оливкового масла.
Питы удобно подавать теплыми сразу после короткого отдыха под полотенцем, когда корочка становится более податливой. Полый карман можно раскрыть сбоку и заполнить овощами, мясом или другими готовыми начинками по вкусу. Также лепешки подходят для подачи к супам, закускам и соусам вместо обычного хлеба. Простая технология и небольшой состав продуктов сделали такую выпечку популярной для домашнего приготовления.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить питу без дрожжей на пресном тесте
Замесите пресное тесто
Смешайте 285 г пшеничной муки с 5 г соли, влейте 180 мл питьевой воды и 20 мл оливкового масла. Перемешивайте около 3 минут, пока масса не соберется в мягкое тесто без сухих участков.
Вымесите и оставьте тесто
Вымешивайте тесто руками около 7 минут, пока поверхность не станет гладкой и упругой. Сформируйте шар, накройте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, после отдыха тесто должно легко растягиваться и не рваться.
Разогрейте духовку и раскатайте лепешки
Разогрейте духовку вместе с противнем до температуры 250 градусов не менее 20 минут, этот нагрев выполняйте одновременно с отдыхом теста. Разделите тесто на 6 равных частей, оставшиеся 15 г пшеничной муки используйте для легкого подпыления и раскатайте каждую часть в круг диаметром около 15 сантиметров и толщиной примерно 3 миллиметра.
Испеките питы
Перенесите лепешки на горячий противень и выпекайте партиями по 4 или 5 минут. Готовая пита должна заметно раздуться, образовать полость внутри и приобрести светло золотистые участки на поверхности.
Смягчите и подайте
Снимите горячие питы с противня и сразу сложите под чистое полотенце на 5 минут. За это время поверхность станет мягче, а сформированный при выпекании карман сохранится и будет удобен для наполнения перед подачей.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.