Пита без дрожжей на пресном тесте

Name: Пита без дрожжей на пресном тесте
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная 300 г; Вода питьевая 180 мл; Масло оливковое 20 мл; Соль 5 г

9 просмотров

1 ч 5 мин

6 порций

Дата публикации: 29.08.2026

Автор рецепта:

Пита без дрожжей представляет собой тонкую пресную лепешку, которая при быстром выпекании раздувается и образует полость внутри. Такой хлеб связан с кулинарными традициями Леванта и широко используется в ливанской кухне. Главная особенность приготовления заключается в сильном предварительном нагреве духовки и тонкой равномерной раскатке теста. Благодаря пару между слоями лепешка быстро увеличивается в объеме, а после остывания сохраняет мягкий внутренний карман.

Основу теста составляют пшеничная мука, питьевая вода, оливковое масло и небольшое количество соли. Дрожжи и другие разрыхлители не требуются, поэтому вкус остается нейтральным и хорошо сочетается с разными начинками. После замешивания тесту дают отдохнуть, чтобы клейковина стала эластичной и лепешки можно было раскатать без разрывов. Готовая пита имеет тонкую светло золотистую корочку, мягкие стенки и слегка выраженный аромат оливкового масла.

Питы удобно подавать теплыми сразу после короткого отдыха под полотенцем, когда корочка становится более податливой. Полый карман можно раскрыть сбоку и заполнить овощами, мясом или другими готовыми начинками по вкусу. Также лепешки подходят для подачи к супам, закускам и соусам вместо обычного хлеба. Простая технология и небольшой состав продуктов сделали такую выпечку популярной для домашнего приготовления.

Ингредиенты (4)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Мука пшеничная 300 г 12 ст.л.
Вода питьевая 180 мл
Масло оливковое 20 мл 1 1/4 ст.л.
Соль 5 г 1 ч.л

Кухня: Ливанская кухня, Арабская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить питу без дрожжей на пресном тесте

Время приготовления: 65 минут

Замесите пресное тесто

Смешайте 285 г пшеничной муки с 5 г соли, влейте 180 мл питьевой воды и 20 мл оливкового масла. Перемешивайте около 3 минут, пока масса не соберется в мягкое тесто без сухих участков.
Вымесите и оставьте тесто

Вымешивайте тесто руками около 7 минут, пока поверхность не станет гладкой и упругой. Сформируйте шар, накройте и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, после отдыха тесто должно легко растягиваться и не рваться.
Разогрейте духовку и раскатайте лепешки

Разогрейте духовку вместе с противнем до температуры 250 градусов не менее 20 минут, этот нагрев выполняйте одновременно с отдыхом теста. Разделите тесто на 6 равных частей, оставшиеся 15 г пшеничной муки используйте для легкого подпыления и раскатайте каждую часть в круг диаметром около 15 сантиметров и толщиной примерно 3 миллиметра.
Испеките питы

Перенесите лепешки на горячий противень и выпекайте партиями по 4 или 5 минут. Готовая пита должна заметно раздуться, образовать полость внутри и приобрести светло золотистые участки на поверхности.
Смягчите и подайте

Снимите горячие питы с противня и сразу сложите под чистое полотенце на 5 минут. За это время поверхность станет мягче, а сформированный при выпекании карман сохранится и будет удобен для наполнения перед подачей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
201,0 ккал	4,5 г	3,6 г	37,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для устойчивого полого кармана раскатывайте лепешки до толщины около 3 миллиметров и кладите их только на поверхность, прогретую при температуре 250 градусов, тогда тесто должно полностью вздуться за несколько минут. Готовые питы держите под чистым полотенцем до подачи, а после полного остывания храните в плотно закрытой емкости.