Пашот боул с редисом и киноа

Name: Пашот боул с редисом и киноа
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: Яйцо куриное 110 г; Киноа 120 г; Вода питьевая 1240 мл; Редис 120 г; Шпинат 80 г; Рукола 40 г; Масло оливковое 20 мл; Сок лимонный 15 мл; Белый винный уксус 15 мл; Кунжут черный 6 г; Кунжут белый 6 г; Соль 4 г; Перец черный молотый 1 г

13 просмотров

30 мин

2 порции

Дата публикации: 28.08.2026

Автор рецепта:

Пашот боул с редисом объединяет современный формат зернового боула с французской техникой приготовления яйца пашот. Такая подача делает блюдо удобным для завтрака или легкого обеда, когда важны разные текстуры в одной тарелке. Основа остается теплой и рассыпчатой, а яйцо дает мягкий белок и текучий желток, который работает как естественный соус. Свежий редис добавляет выразительный хруст и делает вкус более собранным.

Белая киноа создает нейтральную ореховую основу и хорошо впитывает сок от яйца и заправки. Шпинат и руккола дают свежесть, легкую травянистость и приятную горчинку, а тонкие кружки редиса сохраняют сочность. Оливковое масло и лимонный сок связывают компоненты без тяжелой заправки, белый винный уксус помогает аккуратно сформировать яйцо пашот. Черный и белый кунжут завершают вкус мягкими жареными нотами и добавляют контраст на поверхности блюда.

Боул лучше собирать непосредственно перед едой, чтобы теплая киноа не размягчила зелень и редис. Яйцо кладут сверху целиком и разрезают уже за столом, тогда желток растекается по зернам и овощам. Такой вариант особенно удобен для неспешного завтрака, позднего завтрака или быстрого домашнего обеда. В современной домашней кухне боулы популярны за понятную сборку, возможность заранее сварить основу и яркое сочетание свежих и теплых компонентов.

Ингредиенты (13)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 2 порции.

Яйцо куриное 110 г 2 шт
Киноа 120 г
Вода питьевая 1240 мл
Редис 120 г 8 шт.
Шпинат 80 г 1 1/2 пуч
Рукола 40 г
Масло оливковое 20 мл 1 1/4 ст.л.
Сок лимонный 15 мл 1 ст.л.
Белый винный уксус 15 мл
Кунжут черный 6 г
Кунжут белый 6 г 1/2 ст.л.
Соль 4 г 3/4 ч.л
Перец черный молотый 1 г 1/4 ч.л.

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить пашот боул с редисом и теплой киноа

Время приготовления: 30 минут

Сварите киноа

Промойте 120 г белой киноа до прозрачной воды. Переложите киноа в небольшую кастрюлю, влейте 240 мл питьевой воды и добавьте 2 г соли. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 15 минут, пока вода полностью не впитается. Снимите кастрюлю с огня, оставьте киноа под крышкой на 5 минут, затем разрыхлите зерна вилкой.
Подготовьте редис и зелень

Нарежьте 120 г свежего редиса тонкими кружками толщиной около 2 миллиметров. Соедините 80 г свежего шпината и 40 г свежей рукколы с редисом, добавьте 20 мл оливкового масла, 15 мл лимонного сока, 1 г соли и 1 г черного молотого перца. Аккуратно перемешайте, чтобы листья покрылись тонким слоем заправки и сохранили объем.
Приготовьте яйца пашот

Нагрейте 1000 мл питьевой воды до слабого кипения и влейте 15 мл белого винного уксуса. Разбивайте по одному куриному яйцу в небольшую чашку, затем аккуратно опускайте в воду и готовьте по 3 минуты. Достаньте яйца шумовкой, дайте воде стечь и посыпьте оставшимся 1 г соли. Белок должен быть полностью схватившимся, а желток оставаться текучим.
Соберите боул

Разделите теплую киноа между двумя глубокими тарелками, рядом разложите заправленные шпинат, рукколу и редис. В центр каждой порции положите по одному яйцу пашот. Посыпьте блюдо 6 г черного кунжута и 6 г белого кунжута и подавайте сразу, пока киноа теплая, а зелень остается свежей.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
453,0 ккал	17,9 г	21,1 г	40,6 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для аккуратного яйца пашот держите воду на слабом кипении, когда небольшие пузырьки лишь поднимаются со дна, и готовьте яйцо 3 минуты, чтобы белок схватился, а желток остался текучим. Собирайте боул перед подачей, а готовую киноа храните в холодильнике до двух суток и подогревайте только до теплого состояния.