Напиток с куркумой на морском грибе

Name: Напиток с куркумой на морском грибе
Total time: 1480 min
Yield: 4
Ingredients: Гриб морской 80 г; Вода питьевая 1000 мл; Сахар тростниковый (Коричневый) 60 г; Куркума 6 г; Имбирь свежий (Корень) 15 г; Лимон 100 г

29 просмотров

24 ч 40 мин

4 порции

Дата публикации: 28.08.2026

Автор рецепта:

Напиток с куркумой на морском грибе представляет собой домашний ферментированный напиток с теплым золотистым цветом и мягкой естественной кислинкой. Современный вариант вдохновлен Индийской кухней, где куркума широко используется в напитках и повседневной еде. В отличие от густых молочных напитков, этот вариант получается легким, текучим и слегка шипучим. На поверхности после перемешивания может появиться тонкая пенка, а сама жидкость остается равномерно мутной.

Морской гриб работает в сладкой водной основе, постепенно смягчая сладость и создавая деликатную кислотность. Тростниковый сахар дает культуре питание, а свежий имбирь добавляет чистую остроту и теплый аромат. Молотая куркума отвечает за насыщенный золотой оттенок и землистую пряность, которую свежий лимон делает заметно свежее. После процеживания напиток получается гладким, освежающим и умеренно пряным, без тяжелой сладости.

Такой напиток удобно подавать хорошо охлажденным в прозрачных стаканах, чтобы был заметен его глубокий желтый цвет. Перед разливом его стоит аккуратно перемешать, поскольку часть куркумы естественно оседает на дне. Напиток хорошо подходит для домашнего завтрака, легкого перекуса или спокойной подачи в течение дня. В домашних подборках ферментированных напитков он ценится за простой состав, выразительный аромат и необычное сочетание кислинки, цитруса и специй.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 4 порции.

Гриб морской 80 г
Вода питьевая 1000 мл
Сахар тростниковый (Коричневый) 60 г 4 ст.л.
Куркума 6 г
Имбирь свежий (Корень) 15 г 1 1/2 см
Лимон 100 г 1 шт.

Кухня: Индийская кухня, Южноазиатская кухня, Азиатская кухня, Международная кухня

Как приготовить ферментированный напиток с куркумой

Время приготовления: 1480 минут

Подготовьте сладкую основу

Подогрейте 250 мл питьевой воды до 60 градусов, растворите в ней тростниковый сахар, затем влейте оставшиеся 750 мл воды. Остудите смесь до 25 градусов, она должна быть едва теплой.
Запустите брожение

Добавьте морской гриб в сладкую воду, накройте емкость чистой тканью и оставьте на 24 часа при температуре от 22 до 25 градусов. К концу брожения жидкость станет слегка мутной, появятся мелкие пузырьки и мягкий кисловатый аромат.
Подготовьте пряную смесь

Натрите свежий имбирь на мелкой терке и выжмите сок из свежего лимона. Смешайте лимонный сок с молотой куркумой и имбирем до однородной золотистой массы.
Процедите напиток

Процедите ферментированную основу и отложите морской гриб отдельно. Вмешайте смесь куркумы, имбиря и лимонного сока, затем перемешивайте около 30 секунд, пока цвет не станет равномерно золотистым.
Охладите и подайте

Оставьте напиток на 20 минут в холодильнике, затем аккуратно перемешайте осадок и разлейте по 4 стаканам. Готовый напиток должен быть прохладным, гладким, слегка шипучим и пряным.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
77,0 ккал	0,2 г	0,1 г	18,5 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Добавляйте морской гриб только в жидкость температурой не выше 28 градусов, иначе брожение ослабеет и вкус станет менее выразительным. Готовый напиток храните в холодильнике не дольше двух суток и перед подачей аккуратно перемешивайте осевшую куркуму.