Блюда с луком Быстрые рецепты Закуски Маринады

Маринованный лук с яблочным уксусом

Name: Маринованный лук с яблочным уксусом
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Лук красный 400 г; Яблочный уксус 150 мл; Вода питьевая 200 мл; Сахар 25 г; Соль 12 г

12 просмотров

50 мин

6 порций

Дата публикации: 30.08.2026

Автор рецепта:

Маринованный лук с яблочным уксусом это простая холодная закуска, характерная для домашней русской кухни. Такой способ помогает быстро смягчить резкую остроту сырого лука, сохранив приятный хруст. Тонкие кольца постепенно становятся полупрозрачными и приобретают яркий розовый оттенок. Рецепт удобен тем, что не требует стерилизации и подходит для приготовления небольшой порции перед подачей.

Красный лук дает закуске насыщенный цвет и сочную плотную текстуру. Яблочный уксус добавляет мягкую фруктовую кислоту, а белый сахар уравновешивает ее легкой сладостью. Соль подчеркивает вкус лука и помогает маринаду быстрее проникнуть в тонкие кольца. После короткой выдержки лук теряет излишнюю резкость, но остается упругим и приятно хрустящим.

Готовый маринованный лук подают охлажденным, слегка освободив от лишнего маринада. Он хорошо подходит к запеченному мясу, картофелю, бутербродам и другим сытным домашним блюдам. Небольшое количество маринада можно оставить при подаче, чтобы сохранить сочность колец. Такая быстрая овощная закуска популярна благодаря простому приготовлению, выразительному вкусу и удобному хранению в холодильнике.

Ингредиенты (5)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Лук красный 400 г 3 1/4 шт.
Яблочный уксус 150 мл 10 ст.л.
Вода питьевая 200 мл
Сахар 25 г 1 1/4 ст.л.
Соль 12 г 2 1/2 ч.л

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить маринованный лук с яблочным уксусом дома

Время приготовления: 50 минут

Нарежьте лук

Очистите 400 г красного лука и нарежьте поперек кольцами толщиной около 3 мм. Разберите кольца руками и переложите в чистую стеклянную емкость, чтобы маринад распределился равномерно.
Приготовьте маринад

Соедините 200 мл питьевой воды, 25 г белого сахара и 12 г соли. Нагревайте около 3 минут до появления мелких пузырьков и полного растворения кристаллов, затем снимите с огня и влейте 150 мл яблочного уксуса.
Залейте лук

Сразу залейте красный лук горячим маринадом и аккуратно прижмите кольца, чтобы они полностью погрузились в жидкость. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут, за это время кольца немного размягчатся и начнут менять цвет.
Охладите и подавайте

Переставьте емкость в холодильник на 25 минут. Готовый лук должен стать ярко розовым, слегка прозрачным и сохранить упругий хруст, после чего его можно подавать вместе с небольшим количеством маринада.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
50,0 ккал	0,7 г	0 г	10,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для более ровной текстуры нарезайте красный лук кольцами одинаковой толщины около 3 мм и заливайте маринадом сразу после растворения соли и сахара, тогда ломтики быстро смягчатся, но останутся хрустящими. Храните лук в закрытой стеклянной емкости в холодильнике до 5 дней и подавайте охлажденным, слегка стряхнув лишний маринад.