Леденцы домашние из сахара рафинада в форме кубиков

Name: Леденцы домашние из сахара рафинада в форме кубиков
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Сахар-рафинад 300 г; Вода питьевая 100 мл; Кислота лимонная 1 г

7 просмотров

45 мин

6 порций

Дата публикации: 29.08.2026

Автор рецепта:

Домашние сахарные леденцы относятся к простой традиции Русской кухни, где карамель готовят из сахара и небольшого количества воды. В этом варианте основой служит сахар рафинад, который после варки превращается в плотную прозрачную массу. Формы с небольшими ячейками позволяют получить аккуратные кубики, похожие по размеру на кусочки рафинада. После охлаждения они становятся твердыми, гладкими и приятно хрустят при раскусывании.

Сахар рафинад растворяется в питьевой воде и постепенно уваривается до стадии твердой карамели. Небольшое количество лимонной кислоты помогает сделать вкус менее приторным и снижает склонность сиропа к кристаллизации во время варки. Готовая масса имеет выраженную сладость, легкий карамельный аромат и прозрачную стекловидную структуру. Важно не перемешивать кипящий сироп слишком активно, чтобы готовые леденцы оставались ровными и однородными.

Такие леденцы удобно подавать небольшими порциями к чаю или использовать как простое домашнее угощение. Кубическая форма делает их аккуратными и удобными для хранения в закрытой емкости. Полностью остывшая карамель легко выходит из силиконовых ячеек и сохраняет четкие грани. Рецепт ценят за короткий состав, понятную технологию и возможность приготовить твердые сахарные конфеты без сложного оборудования.

Ингредиенты (3)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Кухня: Русская кухня, Восточноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить домашние леденцы из сахара рафинада

Время приготовления: 45 минут

Растворите сахар рафинад

Поместите 300 г сахара рафинада в небольшую кастрюлю с толстым дном, влейте 100 мл питьевой воды и нагревайте на среднем огне около 5 минут. Дождитесь полного растворения сахара, масса должна стать прозрачной и однородной.
Уварите сахарный сироп

После закипания уменьшите нагрев и варите сироп примерно 12 минут без активного перемешивания. Сироп должен заметно загустеть, а его температура приблизиться к 150 градусам.
Добавьте лимонную кислоту

Всыпьте 1 г лимонной кислоты в горячий сироп и осторожно перемешайте до равномерного распределения. Сразу снимите кастрюлю с огня, когда масса останется прозрачной и станет вязкой.
Разлейте карамель по формам

Осторожно распределите горячую карамель по небольшим силиконовым ячейкам кубической формы. Заполняйте их почти до края, чтобы леденцы получились одинаковыми по толщине и с ровной поверхностью.
Охладите леденцы

Оставьте формы при комнатной температуре примерно на 20 минут до полного затвердевания карамели. Извлеките леденцы, когда они станут холодными, твердыми и будут легко отделяться от стенок формы.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
200,0 ккал	0 г	0 г	50,0 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Снимайте сироп с огня при температуре около 150 градусов, когда капля в холодной воде сразу становится твердой и ломкой. Храните полностью остывшие леденцы в плотно закрытой сухой емкости и подавайте их при комнатной температуре.