Крамбл яблочный с конопляной мукой и овсяной крошкой

Name: Крамбл яблочный с конопляной мукой и овсяной крошкой
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: Яблоки 900 г; Мука конопляная 80 г; Мука пшеничная 100 г; Хлопья овсяные (Геркулес) 70 г; Масло сливочное 120 г; Сахар тростниковый (Коричневый) 120 г; Сок лимонный 30 мл; Корица 4 г; Соль 2 г

4 просмотра

1 ч

6 порций

Дата публикации: 18.08.2026

Автор рецепта:

Яблочный крамбл представляет собой запеченный фруктовый десерт под слоем рассыпчатой мучной крошки. Он сформировался в британской домашней кухне как простой способ подать сезонные яблоки без сложного теста. В этом варианте часть обычной муки заменена конопляной, поэтому верх получает более глубокий ореховый оттенок вкуса и чуть более темный цвет. После выпечки яблоки остаются сочными, а поверхность становится сухой, румяной и хрустящей.

Для начинки свежие яблоки нарезают небольшими кусочками и соединяют с лимонным соком, тростниковым сахаром и молотой корицей. Лимонный сок поддерживает свежий вкус, а корица усиливает теплый аромат запеченных яблок. Крошку готовят из конопляной и пшеничной муки, овсяных хлопьев, холодного сливочного масла, сахара и небольшого количества соли. При правильном растирании она остается неоднородной, с мелкими частицами и более крупными комочками, которые особенно хорошо подрумяниваются.

Крамбл удобно подавать прямо из формы, когда после духовки он немного остыл и яблочный сок успел загустеть. Теплая начинка контрастирует с хрустящей верхушкой, поэтому десерт особенно выразителен вскоре после выпечки. Такой вариант подходит для семейного чаепития, позднего завтрака или спокойного домашнего десерта после ужина. В британской традиции крамблы ценят за простую технологию и сезонность, а конопляная мука добавляет знакомому яблочному вкусу современный акцент.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Яблоки 900 г 6 шт.
Мука конопляная 80 г
Мука пшеничная 100 г 4 ст.л.
Хлопья овсяные (Геркулес) 70 г
Масло сливочное 120 г 6 ст.л.
Сахар тростниковый (Коричневый) 120 г 8 ст.л.
Сок лимонный 30 мл 2 ст.л.
Корица 4 г 1 1/4 ч.л.
Соль 2 г 1/2 ч.л

Кухня: Английская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить яблочный крамбл на конопляной муке

Время приготовления: 60 минут

Подготовьте яблоки

Очистите 900 г свежих яблок от кожуры и сердцевины, затем нарежьте кусочками размером около 1,5 сантиметра. Перемешайте яблоки с 30 мл лимонного сока, 60 г тростникового сахара и 4 г молотой корицы, чтобы кусочки равномерно покрылись ароматной смесью.
Сделайте рассыпчатую крошку

Соедините 80 г конопляной муки, 100 г пшеничной муки, 70 г овсяных хлопьев, оставшиеся 60 г тростникового сахара и 2 г соли. Добавьте 120 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками около 1 сантиметра, и быстро разотрите пальцами до смеси мелких крошек и крупных комочков.
Соберите крамбл

Распределите подготовленные яблоки ровным слоем в форме диаметром около 24 сантиметров. Сверху свободно разложите крошку, не прижимая ее, чтобы после выпечки поверхность сохранила рыхлую и хрустящую структуру.
Запеките до румяной корочки

Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте при температуре 180 градусов около 40 минут. Готовый крамбл должен заметно подрумяниться сверху, а яблочный сок по краям формы должен активно пузыриться.
Дайте десерту отдохнуть

Оставьте крамбл в форме примерно на 10 минут, чтобы горячий яблочный сок немного загустел, а крошка сохранила хруст. Подавайте десерт теплым, аккуратно набирая порции вместе с мягкой яблочной начинкой и румяным верхним слоем.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
443,0 ккал	6,9 г	19,1 г	57,8 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Для отчетливой крошки используйте холодное сливочное масло и растирайте смесь только до появления комочков размером с крупную горошину. Готовый крамбл храните в холодильнике до двух суток и перед подачей прогревайте при температуре 160 градусов около 10 минут.