Крамбл яблочный с конопляной мукой и овсяной крошкой
Крамбл яблочный с конопляной мукой получается сочным внутри и хрустящим сверху благодаря рассыпчатой овсяной крошке. Общее время приготовления составляет 60 минут, десерт лучше подавать теплым после короткого отдыха.
Крамбл яблочный с конопляной мукой относится к британской кухне. Рецепт рассчитан на 6 порций, общее время приготовления составляет 60 минут. Основу составляют свежие яблоки, лимонный сок, тростниковый сахар и молотая корица, а крошку готовят из конопляной и пшеничной муки, овсяных хлопьев и сливочного масла. Яблочную начинку покрывают рассыпчатой крошкой и запекают при температуре 180 градусов до румяной поверхности и заметного кипения сока по краям формы.
Яблочный крамбл представляет собой запеченный фруктовый десерт под слоем рассыпчатой мучной крошки. Он сформировался в британской домашней кухне как простой способ подать сезонные яблоки без сложного теста. В этом варианте часть обычной муки заменена конопляной, поэтому верх получает более глубокий ореховый оттенок вкуса и чуть более темный цвет. После выпечки яблоки остаются сочными, а поверхность становится сухой, румяной и хрустящей.
Для начинки свежие яблоки нарезают небольшими кусочками и соединяют с лимонным соком, тростниковым сахаром и молотой корицей. Лимонный сок поддерживает свежий вкус, а корица усиливает теплый аромат запеченных яблок. Крошку готовят из конопляной и пшеничной муки, овсяных хлопьев, холодного сливочного масла, сахара и небольшого количества соли. При правильном растирании она остается неоднородной, с мелкими частицами и более крупными комочками, которые особенно хорошо подрумяниваются.
Крамбл удобно подавать прямо из формы, когда после духовки он немного остыл и яблочный сок успел загустеть. Теплая начинка контрастирует с хрустящей верхушкой, поэтому десерт особенно выразителен вскоре после выпечки. Такой вариант подходит для семейного чаепития, позднего завтрака или спокойного домашнего десерта после ужина. В британской традиции крамблы ценят за простую технологию и сезонность, а конопляная мука добавляет знакомому яблочному вкусу современный акцент.
Пищевая ценность
Расчёт на одну порцию по данным ингредиентов.
Как приготовить яблочный крамбл на конопляной муке
Подготовьте яблоки
Очистите 900 г свежих яблок от кожуры и сердцевины, затем нарежьте кусочками размером около 1,5 сантиметра. Перемешайте яблоки с 30 мл лимонного сока, 60 г тростникового сахара и 4 г молотой корицы, чтобы кусочки равномерно покрылись ароматной смесью.
Сделайте рассыпчатую крошку
Соедините 80 г конопляной муки, 100 г пшеничной муки, 70 г овсяных хлопьев, оставшиеся 60 г тростникового сахара и 2 г соли. Добавьте 120 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками около 1 сантиметра, и быстро разотрите пальцами до смеси мелких крошек и крупных комочков.
Соберите крамбл
Распределите подготовленные яблоки ровным слоем в форме диаметром около 24 сантиметров. Сверху свободно разложите крошку, не прижимая ее, чтобы после выпечки поверхность сохранила рыхлую и хрустящую структуру.
Запеките до румяной корочки
Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте при температуре 180 градусов около 40 минут. Готовый крамбл должен заметно подрумяниться сверху, а яблочный сок по краям формы должен активно пузыриться.
Дайте десерту отдохнуть
Оставьте крамбл в форме примерно на 10 минут, чтобы горячий яблочный сок немного загустел, а крошка сохранила хруст. Подавайте десерт теплым, аккуратно набирая порции вместе с мягкой яблочной начинкой и румяным верхним слоем.
Обсудим за столом
Поделитесь результатом или задайте вопрос по рецепту.
Присоединяйтесь к разговору
Войдите в аккаунт, чтобы оставить комментарий и вернуться к обсуждению позже.