Кисло-сладкий фруктовый соус из яблочного и апельсинового сока

Name: Кисло-сладкий фруктовый соус из яблочного и апельсинового сока
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: Сок яблочный 250 мл; Сок апельсиновый 250 мл; Сок лимонный 30 мл; Сахар 40 г; Крахмал кукурузный 12 г; Вода питьевая 40 мл

14 просмотров

25 мин

6 порций

Дата публикации: 30.08.2026

Автор рецепта:

Кисло-сладкий фруктовый соус представляет собой густую фруктовую приправу с выраженным балансом сладости и цитрусовой кислоты. Этот вариант связан с французской кухней, где фруктовые соусы часто получают увариванием сока до более концентрированного вкуса. Мягкое нагревание делает цвет теплым янтарным, а консистенцию гладкой и текучей. Соус готовится в сотейнике без сложной техники и подходит для домашней кухни.

Основу составляют яблочный и апельсиновый свежевыжатые соки, которые дают естественную сладость, аромат и фруктовую плотность. Лимонный свежевыжатый сок усиливает кислинку, а белый сахар помогает округлить вкус после уваривания. Небольшое количество кукурузного крахмала связывает жидкость и создает характерный глянцевый блеск. Готовый соус остается мягким, без желейной плотности, и легко стекает с ложки широкой лентой.

Теплый кисло-сладкий фруктовый соус хорошо подходит к запеченной птице, где он добавляет сочную фруктовую ноту. В охлажденном виде его удобно подавать к сырникам, блинчикам и простым десертам. Благодаря насыщенному цвету и гладкой текстуре соус выглядит выразительно даже при небольшой порции. Такой способ приготовления популярен для домашних фруктовых соусов, потому что вкус можно получить за короткое уваривание без длительной подготовки.

Ингредиенты (6)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 6 порций.

Сок яблочный 250 мл
Сок апельсиновый 250 мл 10 ст.л.
Сок лимонный 30 мл 2 ст.л.
Сахар 40 г 2 ст.л.
Крахмал кукурузный 12 г 3/4 ст.л.
Вода питьевая 40 мл

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить кисло-сладкий фруктовый соус из свежевыжатого сока

Время приготовления: 25 минут

Соедините фруктовую основу

Влейте в сотейник 250 мл яблочного свежевыжатого сока, 250 мл апельсинового свежевыжатого сока и 30 мл лимонного свежевыжатого сока. Добавьте 40 г белого сахара и размешайте до его полного растворения.
Уварите соки

Доведите смесь до слабого кипения на среднем нагреве, затем уменьшите нагрев и готовьте около 10 минут. Жидкость должна немного уменьшиться в объеме, приобрести более глубокий янтарный оттенок и заметно усилить фруктовый аромат.
Подготовьте крахмал

Размешайте 12 г кукурузного крахмала в 40 мл холодной питьевой воды до полностью однородной суспензии без комков. Подготовленная смесь должна быть гладкой и текучей.
Загустите соус

Тонкой струей влейте крахмальную смесь в горячую фруктовую основу, постоянно размешивая венчиком. Готовьте при слабом кипении 2 минуты, пока соус не станет прозрачнее, заметно гуще и блестящим.
Доведите консистенцию

Снимите сотейник с нагрева и оставьте соус на 3 минуты. За это время он немного уплотнится, после чего подавайте его теплым или полностью остудите для более густой подачи.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
72,0 ккал	0 г	0,2 г	17,2 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

После добавления кукурузного крахмала держите соус на слабом кипении около 2 минут, пока он не станет блестящим и не начнет стекать с ложки широкой лентой. Перелейте остывший соус в чистую закрытую емкость и храните в холодильнике до 3 суток, перед подачей перемешайте.