Карась в сливочном соусе с чесноком и мускатным орехом как ресторанное блюдо у вас дома

Необходимое время:  45 минут

Карась томится в сливочном соусе на основе воды, сливок и специй, благодаря чему рыба сохраняет сочность и приобретает бархатную текстуру. Чеснок и мускатный орех подчеркивают вкус, не перебивая естественный аромат рыбы.

1. Подготовить ингредиенты

   Карася очистите от чешуи, удалите внутренности и жабры. Промойте рыбу под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте тушку порционными кусками толщиной около трех сантиметров.

2. Подготовить овощи и специи

   Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Чеснок очистите и измельчите ножом или натрите на мелкой терке. Петрушку промойте и мелко нарежьте.

3. Обжарить лук

   Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите сливочное масло. Выложите лук и обжаривайте его около пяти минут до мягкости и легкой прозрачности, постоянно помешивая.

4. Приготовить основу соуса

   Добавьте к луку муку и перемешивайте одну минуту, чтобы мука слегка прогрелась. Тонкой струйкой влейте воду, тщательно размешивая, чтобы не образовались комочки.

5. Добавить сливки и специи

   Влейте сливки, добавьте соль, черный перец и мускатный орех. Уменьшите огонь до слабого и готовьте соус около семи минут до легкого загустения.

6. Добавить рыбу

   Выложите куски карася в соус так, чтобы они были почти полностью покрыты жидкостью. Добавьте чеснок, аккуратно перемешайте и накройте сковороду крышкой.

7. Томить до готовности

   Готовьте карася на слабом огне около пятнадцати минут. Соус не должен активно кипеть, он должен медленно томиться.

8. Завершить блюдо

   За две минуты до окончания приготовления добавьте нарезанную петрушку. Снимите сковороду с огня и дайте блюду настояться под крышкой пять минут.