Фануропита с апельсиновым соком и грецкими орехами

Name: Фануропита с апельсиновым соком и грецкими орехами
Total time: 70 min
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная 340 г; Сахар 180 г; Сок апельсиновый 250 мл; Масло оливковое 140 мл; Грецкие орехи 80 г; Изюм 80 г; Корица 4 г; Гвоздика 1 г; Сода 6 г; Апельсин 130 г; Соль 2 г

15 просмотров

1 ч 10 мин

10 порций

Дата публикации: 01.09.2026

Автор рецепта:

Фануропита представляет собой традиционный греческий пирог, связанный с почитанием святого Фанурия и домашней праздничной выпечкой. Его готовят из простых продуктов, а характерный вкус строится на цитрусовом соке, пряностях и оливковом масле. Тесто получается плотнее классического бисквита, но после выпечки сохраняет мягкий и влажный мякиш. Темная румяная корочка и ровный срез делают пирог особенно узнаваемым.

В этом варианте апельсиновый сок дает свежую кислинку и помогает пищевой соде равномерно разрыхлить тесто. Оливковое масло добавляет мягкость, молотая корица и гвоздика создают теплый аромат, а грецкие орехи усиливают вкус и дают легкий хруст. Темный изюм сохраняет сочность внутри мякиша и хорошо сочетается с цитрусовой нотой. Сахар подчеркивает пряности, не перекрывая аромат апельсиновой цедры.

Фануропиту удобно подавать после полного остывания, когда структура стабилизируется и ломтики режутся без крошения. Тонкие кружки свежего апельсина поддерживают цитрусовый аромат и делают подачу выразительной. Пирог подходит к чаю, кофе и семейному столу, а на следующий день его вкус становится еще более цельным. В греческой домашней кухне такая выпечка ценится за простую технологию, насыщенный аромат и хорошую сохранность.

Ингредиенты (11)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 10 порций.

Мука пшеничная 340 г 13 1/2 ст.л.
Сахар 180 г 9 ст.л.
Сок апельсиновый 250 мл 10 ст.л.
Масло оливковое 140 мл 9 1/4 ст.л.
Грецкие орехи 80 г 16 шт.
Изюм 80 г
Корица 4 г 1 1/4 ч.л.
Гвоздика 1 г 1/4 ч.л.
Сода 6 г 1 1/4 ч.л.
Апельсин 130 г 1 шт.
Соль 2 г 1/2 ч.л

Кухня: Греческая кухня, Средиземноморская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить фануропиту с апельсиновым соком

Время приготовления: 70 минут

Подготовьте форму и добавки

Разогрейте духовку до 175 градусов. Форму диаметром около 23 сантиметров слегка смажьте частью оливкового масла. Грецкие орехи крупно порубите на кусочки около 5 миллиметров, темный изюм промойте и обсушите, с апельсина снимите мелкую цедру и нарежьте несколько тонких кружков для подачи.
Смешайте жидкую основу

В миске соедините апельсиновый сок, белый сахар и оставшееся оливковое масло. Перемешивайте около 2 минут, пока большая часть сахара не растворится. Добавьте пищевую соду и апельсиновую цедру, смесь должна слегка вспениться и стать ароматной.
Соедините сухие продукты

Отдельно перемешайте пшеничную муку, молотую корицу, молотую гвоздику и соль. Просейте смесь, чтобы удалить комочки и равномерно распределить пряности.
Замесите тесто

В два приема всыпьте сухую смесь в жидкую основу и перемешивайте лопаткой только до исчезновения сухих участков. Добавьте темный изюм и грецкие орехи. Готовое тесто должно быть густым, однородным и медленно стекать с лопатки широкой лентой.
Испеките фануропиту

Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекайте при 175 градусах примерно 45 минут, пока корочка не станет темно золотистой, а деревянная шпажка из центра не выйдет с несколькими влажными крошками.
Остудите и подайте

Оставьте пирог в форме на 10 минут, затем переложите на блюдо и дайте немного остыть. Нарежьте фануропиту треугольными кусочками и подайте с тонкими кружками свежего апельсина.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
408,0 ккал	4,5 г	18,3 г	54,3 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Чтобы мякиш остался влажным, прекращайте выпекание, когда деревянная шпажка выходит с несколькими влажными крошками, а центр пирога пружинит при легком нажатии. Остывшую фануропиту храните под крышкой при комнатной температуре до двух суток и подавайте тонкими ломтиками с кружками апельсина.