Заморозка

Готовый суп можно сохранить в морозилке на несколько месяцев. Рассказываем, как избежать испорченной текстуры, выбрать упаковку и безопасно разогреть блюдо.

Яблоки можно замораживать дольками, кусочками или в виде пюре. После морозилки мякоть становится мягче, поэтому такая заготовка особенно удобна для выпечки, компотов и соусов.

Кабачки можно замораживать на зиму кусочками или в тёртом виде. Для лучшего качества нарезанные кабачки предварительно бланшируют, быстро охлаждают, обсушивают и герметично упаковывают.

Большинство съедобных грибов можно замораживать, но для длительного хранения их лучше сначала кратко обработать паром или на сковороде. Так они меньше теряют цвет, вкус…

Большинство ягод хорошо переносят домашнюю заморозку. Для удобной заготовки их перебирают, при необходимости моют и хорошо обсушивают, замораживают одним слоем, а затем пересыпают в…

Твёрдые и полутвёрдые сыры можно замораживать, хотя после оттаивания они часто становятся суше и более крошливыми. Творожный сыр, рикотта и зернёный творог переносят морозилку…

Баклажаны можно замораживать, но для лучшего качества свежие ломтики сначала бланшируют и быстро охлаждают. После разморозки мякоть становится мягче, поэтому заготовка особенно удобна для…

Свежие спелые помидоры можно замораживать целиком, кусочками, в виде пюре или приготовленного соуса. После оттаивания мякоть станет мягкой и водянистой, поэтому такой продукт лучше…

Грибы лучше переносят длительную заморозку после обработки паром или быстрого обжаривания. Разбираемся с подготовкой, упаковкой, температурой и использованием после морозилки.