Тарталетки творожные с клубничным сиропом и сливками

Name: Тарталетки творожные с клубничным сиропом и сливками
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная 180 г; Масло сливочное 90 г; Сахарная пудра 70 г; Яйцо куриное 55 г; Соль 2 г; Творог 5% 250 г; Сливки 20% 120 мл; Сахар ванильный 10 г; Сироп клубничный 80 мл

16 просмотров

1 ч 20 мин

8 порций

Дата публикации: 04.09.2026

Автор рецепта:

Тарталетки творожные с клубничным сиропом представляют собой небольшие песочные корзиночки с нежной кремовой начинкой. Тарталетка как форма порционного десерта связана с французской кондитерской традицией, где рассыпчатую основу сочетают с мягкими начинками и сладкими дополнениями. В этой версии плотность творога смягчают взбитыми сливками, а клубничный сироп добавляет яркий ягодный акцент. Небольшой размер делает десерт удобным для индивидуальной подачи и помогает сохранить аккуратный контраст между основой и кремом.

Пшеничная мука и холодное сливочное масло образуют рассыпчатое тесто с тонким сливочным ароматом. Сахарная пудра дает умеренную сладость, поэтому клубничный сироп остается заметным и не теряется на фоне крема. Мягкий творог после соединения со сливками становится гладким, воздушным и достаточно устойчивым для наполнения корзиночек. Ванильный сахар подчеркивает молочный вкус начинки, а густой красный сироп создает аппетитный контраст с белым кремом.

Готовые тарталетки лучше подавать слегка охлажденными, когда крем уже держит форму, а песочная основа сохраняет хруст. Клубничный сироп распределяют небольшими порциями поверх начинки непосредственно перед подачей. Такой десерт подходит для домашнего праздничного стола, порционной подачи гостям и небольших семейных угощений. Сочетание рассыпчатой основы, мягкого творожного крема и выраженного ягодного вкуса делает тарталетки популярным вариантом домашней выпечки во французском стиле.

Ингредиенты (9)

Количество порций

Количество ингредиентов указано на 8 порций.

Мука пшеничная 180 г 7 1/4 ст.л.
Масло сливочное 90 г 4 1/2 ст.л.
Сахарная пудра 70 г 4 3/4 ст.л.
Яйцо куриное 55 г 1 шт
Соль 2 г 1/2 ч.л
Творог 5% 250 г
Сливки 20% 120 мл 8 ст.л.
Сахар ванильный 10 г 2 ч.л.
Сироп клубничный 80 мл

Кухня: Французская кухня, Западноевропейская кухня, Европейская кухня, Международная кухня

Как приготовить творожные тарталетки с клубничным сиропом

Время приготовления: 80 минут

Замесите песочное тесто

Соедините пшеничную муку, 30 г сахарной пудры и соль. Добавьте холодное сливочное масло небольшими кубиками и разотрите смесь до мелкой крошки, затем введите куриное яйцо и быстро соберите мягкое тесто. Охладите тесто 20 минут, после охлаждения оно должно стать плотнее и легко раскатываться.
Сформируйте и испеките основы

Раскатайте охлажденное тесто пластом толщиной около 3 миллиметров и вырежьте круги размером немного больше форм для тарталеток. Распределите тесто по 8 формам, прижмите ко дну и бортикам, затем проколите дно вилкой. Выпекайте при температуре 180 градусов около 15 минут до равномерного золотистого края, затем полностью остудите основы около 15 минут.
Приготовьте творожный крем

Пока основы остывают, разотрите мягкий творог с оставшимися 40 г сахарной пудры и ванильным сахаром до однородной массы. Отдельно взбивайте холодные молочные сливки около 4 минут до мягкой устойчивой текстуры, затем аккуратно соедините их с творожной массой. Готовый крем должен быть гладким и сохранять рельеф после выкладывания.
Наполните тарталетки

Распределите творожный крем по полностью остывшим песочным основам, формируя аккуратную объемную верхушку. Следите, чтобы крем не доходил до внешнего края бортиков и тарталетки сохраняли четкую форму.
Добавьте клубничный сироп

Распределите по каждой тарталетке примерно 10 мл клубничного сиропа, оставляя часть белого крема видимой. Охладите готовый десерт около 5 минут и подавайте, когда крем станет чуть плотнее, а сироп останется блестящим на поверхности.

Пищевая ценность
(на 1 порцию)

Калории	Белки	Жиры	Углеводы
304,0 ккал	8,5 г	14,8 г	34,7 г

Расчёт выполнен автоматически по ингредиентам и рассчитан на одну порцию

Совет к рецепту

Песочные основы вынимайте из духовки, когда края станут равномерно золотистыми, а перед наполнением полностью остудите их, чтобы крем не размягчился. Храните готовые тарталетки в холодильнике не более суток и добавляйте клубничный сироп перед подачей, чтобы основа дольше оставалась хрустящей.